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[필라델피아 크림치즈🧀 X 홍상기 셰프👨‍🍳 - 통고구마 크림치즈 베이글🍠🥯]

크림치즈의 대명사, 여러분의 필라델피아 크림치즈가🧀 창업 교육∙매장 운영 컨설팅 전문가인 홍상기 셰프님👨‍🍳과 만났습니다! 홍상기 셰프님과 지난 11월 진행했던 베이커리 세미나의 실황 영상을 레시피 별로 편집하였습니다. 🚨시청 시 참고 사항🚨 📌 각 영상 초반에 각 메뉴의 재료와 공정에 대하여 자세하게 설명해주십니다. (⏰타임 스탬프를 참고해주세요!) 📌 만들기 쉬우면서도 응용이 자유로워 업장 매출 신장에 실질적으로 도움이 될 수 있는 메뉴들의 레시피를 준비하였습니다. 📌 베이킹 노하우뿐만 아니라, 매장 운영에 도움이 될 수 있는 다양한 팁까지 함께 전수해드릴 예정입니다. 📌 이론 수업부터 차근차근 진행할 예정이므로, 홈베이커 분들도 부담 없이 수업을 들으실 수 있습니다! 📌 [email protected] 본 메일로 메일 주소를 달아 주시면 개별로 공정까지 자세히 기입된 레시피 카드를 발송해드리도록 하겠습니다. 00:00 0) 인트로 00:10 1) 재료 소개 00:38 2) 필라델피아 크림치즈 소개 01:42 3) 메뉴 이론 설명 08:23 4) 반죽 및 1차 발효 14:09 5) 필링 제조 17:44 6) 1차 발효 완료 후 분할 20:18 7) 성형 및 2차 발효 23:34 8) 토핑 및 데치기 27:40 9) 굽기 29:41 10) 추가 이론 설명