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La pectine se retrouve dans tous les fruits mais à des doses différentes. Le record est détenu par l’orange, avec 5 % de pectine pour un fruit. Suivent le citron et les pommes, comptabilisant entre 1 et 5 % de pectine. L’astuce : on peut utiliser la pectine de ces fruits pour réaliser des confitures de fruits faibles en pectine, comme le cassis. Cela permet donc de diminuer la quantité de sucre saccharose (sucre en poudre industriel). Retrouvez-nous tous les samedis à 16h15 sur France 3... et aussi sur les réseaux sociaux : www.france.tv/france-3/carnets-de-julie www.facebook.com/Les.carnets.de.Julie www.twitter.com/LCDJf3 www.instagram.com/les_carnets_de_julie