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Teriyaki sauce/日式簡易照燒汁

Facebook address:   / uncle-ray-food-lab-104753544660685   MeWe address: https://mewe.com/i/unclerayfoodlab​ Lbry: https://open.lbry.com/@unclerayfoodlab 作為一個冇乜人氣嘅youtuber,其實都有佢嘅好處! 如果要考慮到youtuber收入,便要將影片盡量加長,越長便能加入更多廣告嘅機會. 增加我的收入! 現在沒有這個壓力下我可以將一條好長嘅片剪成幾個部分去製作! 例如照燒雞,我可以把照燒汁,照燒方法分別製作成為幾條片上載!那網友找資料的時候可以專看你喜歡的哪個部分! 照燒其實是一個日式烹調方法,通過煎/焗/燒等烹調加上醬汁便能把食物變成鏡一樣嘅反光效果! 其實在法式烹調裏面,也有用過這種像鏡一樣反光嘅醬汁做法! 相信大部分嘅廚師思維方法也是差不多! 希望食品賣相變得美麗! 不同廚師有不同照燒醬嘅配方和做法,有廚師會加入薑蒜頭大蔥雞肉雞骨甚至雞湯來烹調 ,今次我介紹的是最基本和簡單的照燒醬配方! 希望有機會在製作不同配方的照燒汁給大家參考! 照燒汁可以做多一點,放進雪櫃那邊可以用一星期了,如果分成小包放進冰櫃那邊可以保存一個月! 所以我自己做照燒汁會一次過做多一點點! 照燒汁材料包括 清酒 100 ml 濃口醬油 100 ml 味醂 100 ml 砂糖 45 g 薑 20 g 蜜糖兩湯匙 鷹粟粉適量 1.用中低火煮走味醂和清酒的酒精及異味 2.煮味醂和清酒時容易著火,或可以用火機燃點火燒去酒精 3.煮至沒有酒精味便可加入醬油 4.隨個人口味現在可以加入薑片加強照燒汁的薑味 5.慢火煮一會後,便加入砂糖同時要不停攪拌 6.慢火煮一會後,可加入鷹粟粉芡汁 7.試味後,如有需要可加入砂糖 8.加入蜜糖,蜜糖令照燒汁味道更加豐富,醬汁變稠 9.試味後,如有需要可加入蜜糖繼續慢煮 10.加入薑片並煮至合適的稠度 11.檢查稠度可以看看醬汁是否黏在羹背 12.照燒醬冷卻後可以入樽 13.放在雪櫃可以保存一星期 Teriyaki sauce: Mirin 100 ml Sake 100ml Soy sauce 100 ml Sugar 3 tbsp Honey 2 tbsp Ginger 20 g Starch note 1. Cook the mirin and sake in medium low heat. 2. Flame the alcohol with a torch, 3. When 1 has no alcohol add soy sauce 4. Add sugar and mix 6. Add starch 7. Add honey 8. Add ginger and reduce the teriyaki sauce to your require thickness 9. Put in a bottle after cool down 10. Store in fridge can keep up to a week. subscribe animations RoyVFX Uncle Ray food lab R叔食堂 #R叔飯堂​​ #Teriyaki sauce #日式簡易照燒汁 #easy teriyaki #照燒汁 #Teriyaki #照燒