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El 70% de la producción de los Ajos de la Abuela Carmen se vende fuera de España

Los Ajos de la Abuela Carmen es una empresa de carácter familiar situada en Montalbán, villa al sur de Córdoba. Lleva más de treinta años dedicándose al cultivo, producción y manipulación del ajo. Una vez recolectados, los ajos son secados lentamente en el campo de forma natural. A continuación se procede a la corta del tallo y la raíz, un trabajo que a día de hoy se sigue haciendo de forma manual. Posteriormente, los ajos son transportados desde el campo a sus almacenes. Su zona de cultivo abarca el entorno de la Sierra Subbética, Sierra Morena y el Valle del Guadalquivir. Fruto de su sensibilidad hacia el medio ambiente, en el año 1999 se inscribieron en el CAAE para obtener la certificación ecológica. Desde entonces han sido un referente mundial en el cultivo de ajo ecológico. Cuentan también con unas modernas instalaciones dedicadas a la producción de cuarta gama. Procesan el ajo para la obtención de ajo pelado, pasta de ajo, ajo en conserva, ajo frito o ajo negro. De esta forma han llegado a más consumidores y abastecen todos los canales de hostelería e industria de alimentos.