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Nous présentons dans la présente vidéo les deux méthodes de trituration et d'extraction de l'huile d'olive. Nous précisons les principaux inconvénients du système traditionnel, dit discontinu, des Mâasras et la nécessité de le faire remplacer par le système moderne de trituration dit système continu. Nous donnons les principaux avantages de ce dernier en précisant que le système à deux phases, en pleine expansion au Maroc et ailleurs, est meilleur que le système à trois phases.