일본요리 | 시라코(이리; 곤이)폰즈 | 수컷대구의 정소(精巣) | 생크림처럼 부드럽고 농후한 맛 | 白子ポン酢 скачать в хорошем качестве

일본요리 | 시라코(이리; 곤이)폰즈 | 수컷대구의 정소(精巣) | 생크림처럼 부드럽고 농후한 맛 | 白子ポン酢

일본에서 요리하는 요리사가 알려주는 쉬운요리 ^_^ 풀영상 시청은 저의 새로운 영상 제작의 원동력이 됩니다. 안녕하세요. 포리포리 쿠킹입니다. 오늘 영상은 '시라코폰즈 ' 입니다. 시라코(しらこ：白子)는 대구라는 생선 아시죠? 그 수컷대구의 정소(精巣)부분인데요. 딱 지금 철에 많이 먹습니다. 시라코는 생선별로 물론 다 있지만 가장 많이 먹고 일반적인게 대구(たら：타라) 시라코입니다. 한국에서의 명칭은 저 역시 몰라서 찾아보니까 이리? 곤이? 라고 하는 것 같더라고요. 다행이 없지는 않은 것 같아 다행입니다. 혹시 구하실 수 있다면 한번 만들어 보시면 좋을 듯합니다. 폰즈에 찍어서 간무를 얹어서 먹으면 크리미한게 정말 기가 막힙니다. _/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/ ▲ 재 료 ▲ 재료① 시라코 무, 건고추(붉은색) 시소(오바) 없으면 깻잎. 불린 미역 쪽파 ▲ 만드는 법 ▲ 1.볼에 1리터정도 물을 받아 소금 적당량과 정종 적당량을 넣고 잘 섞는다. 2.1에 시라코를 넣고 30분정도 담궈 비린맛 잡내를 제거한다. 3.무에 구멍을 뚫고 마른고추를 그 사이에 넣어 강판에 무를 갈아준다. 4.물에서 건져낸 덩어리진 시라코를 먹기좋은 사이즈로 자른다. 5.냄비를 준비하고 다시마를 넣어 물을 끓인다. 6.3을 넣는다. 7.60~70도 정도되는 온도를 유지한채 5분정도 끓여준다. 8.채에 받쳐 물기를 제거 후 얼음물에 담궈서 열기를 뺀다. 9.7의물기를 제거한다. 10.접시를 준비후 미역 - 시소잎 -시라코순으로 담고 시라코 위에 간무를 올린다. 11.쪽파등이 있으면 토핑으로 올려준다. 12.간무위에 폰즈를 뿌려서 같이 먹는다. 13.감탄한다. _/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/ 오늘도 이렇게 소중한 발걸음 주셔서 감사드리고요. 행복한 시간들 되세요! ●사용장비 카메라 SONY 미러리스 α6400 렌즈 sigma 30mm 1.4 dc dn sigma 16mm 1.4 dc dn 마이크 [RODE] VideoMicro Compact On-Camera Microphone #일본요리#대구요리#생선내장