Barščiai su „auselėmis“ скачать в хорошем качестве

Barščiai su „auselėmis“

Šiandien šefas Gian Luca Demarco ir tautinio paveldo žinovė Rūta Sakalienė mus nukelia į Suvalkiją – gaminame barščius su „auselėmis“. 🤩 Ši sriuba – suvalkiečių pasididžiavimas, kuris sušildys ir užpildys namus fantastišku kvapu. Visai nereikia išradinėti naujų formulių, kai turime gardžiausią senolių palikimą. 👌 🍽️ Reikės: ✔️ 750 g burokėlių ✔️ 350 g jautienos su kaulu ✔️ 1 l vandens ✔️ 200 g džiovintų baravykų ✔️ 2 svogūnų ✔️ 2 česnako skiltelių ✔️ Kmynų ✔️ Aliejaus ✔️ Šaukšto riebalų ✔️ 1 kiaušinio ✔️ Pipirų ✔️ Druskos ✔️ Stiklinės miltų ✔️ 1/3 stiklinės vandens ✔️ Krapų ✔️ Grietinės 👩‍🍳👨‍🍳 Gaminame: 1. Jautieną su kaulu apibarstome druska ir pipirais, apšlakstome aliejumi ir dedame į įkaitintą orkaitę 15 min. apskrusti. 2. Į gilų puodą pilame aliejaus, jame apkepiname vieną pusžiedžiais pjaustytą svogūną, smulkintą česnaką ir kmynus. 3. Dedame pakepintą jautieną ir viską užpilame vandeniu. Verdame apie 2 val. ant nedidelės ugnies. 4. Į puodą dedame nuluptus burokėlius ir paverdame apie valandą. Kol sriuba verda, paruošiame ausytes. 5. Džiovintus baravykus išbrinkiname karštame vandenyje, tuomet susmulkiname kartu su svogūnu ir pakepiname riebaluose. Iškepę, pagardiname druska, pipirais ir smulkintais krapais. 6. Ausyčių tešlai miltus sumaišome su žiupsneliu druskos, tuomet su kiaušiniu ir vandeniu tol, kol ji nebelips prie rankų. 7. Plonai iškočiojame ir išspaudžiame nedidelius apskritimus. Į vidurį dedame šaukštelį grybų masės, apskritimą užlenkiame ir formuojame ausytes. 8. Sriubai išvirus, ištraukiame burokus ir juos supjaustome, o mėsą nuimame nuo kaulo. 9. Perkošiame sriubos sultinį ir į jį vėl sudedame burokėlius, pagardiname druska. 10. Ausytes verdame apie 5 min. pasūdytame vandenyje. Į lėkštę dedame mėsos, užpilame sultiniu su burokėliais ir papuošiame ausytėmis, šviežiais krapais ir šaukštu grietinės. Belieka ragauti ir mėgautis! 🍳 Daugiau gardžių ir rudeniškų receptų rasite https://www.maxima.lt/ragaujam-rudens