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제로웨이스트 사찰음식 6: 껍질까지 다 활용하기_연근전

건강식에 대한 높은 관심만큼 요즘 가장 큰 관심을 받는 것이 바로 지속가능한 음식입니다. 식재료의 시작부터, 이동, 유통, 보관 그리고 폐기까지의 과정에서 자원 낭비와 탄소 배출을 최소화하는 것에 대한 관심이 커졌다는 것이지요. 우리나라의 사찰 음식은 순수 채식을 해오면서 재료 준비부터 보관, 조리, 배출까지 모든 과정에서 남김없이 비워내는 정신을 이미 오랜 세월 지켜온 지속가능한 음식입니다. 탄소 배출을 줄이기 위한 노력을 사찰음식과 함께 해보아요. As interest in healthy diet grows, sustainable food has become a focal point of healthy diet conversation. It shows that greater focus is being placed on the issue of minimizing waste and carbon emission throughout the entire lifespan of food resources from production to transportation, distribution, storage, and disposal. Temple food of Korean Buddhism is built on plant-based diet and has long been embodiment of sustainability by preaching the principle of zero-waste from preparation through storage, cooking, and disposable of food resources. Korean temple food is here to help you as you strive to reduce carbon emission.