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素食營養世代研究 由葷轉素更健康

從葷食習慣轉換為吃素食，能降低糖尿病發生率，高達50%，還可以減少脂肪肝與膽結石等疾病發生！這是慈濟醫療志業在「素食營養世代研究資料庫」，長達十年的研究報告。 65歲王永安，罹患糖尿病7年了，血糖指數一向難以控制。 患者 王永安：「(以前)吃得太飽，一直愛睡，昏昏沉沉。」 3年前，大林慈濟醫院家庭醫學科，林名男醫師請他多吃素食，才開始有了轉變。 患者 王永安：「(改吃素後)人比較舒服，精神會比較好。」 素食不僅能使精神變好，還能降低50%糖尿病發生率。 大林慈濟醫院副院長 林名男：「含纖維素是相對比較多的，它對血糖的部分，比較不容易讓血糖上升，素食裡面有很多的營養素，它能夠對身體胰島素的敏感性，有增加的效果，胰島素敏感性增加的話，相對也會讓糖尿病的發生能夠減少。」 這份報告來自於慈濟醫療志業的「素食營養世代研究資料庫」，以院內健檢中心的6008位、平均53歲的民眾為目標，透過「飲食頻率問卷」徹底調查每個人的飲食型態。 大林慈濟醫院副院長 林名男：「素食者跟葷食者，就發現吃素的素食者，他們發生糖尿病的機會，跟葷食者比較起來，會降低33%到50%。」 這項研究計畫，在2018年2月國際素食營養大會，由慈濟醫療團隊發表，研究證實素食對人體健康有莫大助益，同時能減少脂肪肝、膽結石等疾病發生，遠離慢性病威脅。 謝金容 林鑫宏 嘉義大林報導