휘슬러 냄비로 '야너두 셰프' 등극, 저온요리 안심스테이크(feat. 휘슬러 인텐자) скачать в хорошем качестве

휘슬러 냄비로 '야너두 셰프' 등극, 저온요리 안심스테이크(feat. 휘슬러 인텐자)

고급 레스토랑에서 즐기던 안심스테이크. 그릴이나 후라이팬이 아닌 냄비로 집에서도 특별하고 맛있는 스테이크 만드는 방법을 알려드릴게요. 독자적 바닥 기술로 열보유력이 뛰어난 휘슬러 냄비를 이용해 65℃의 일정한 온도에서 천천히 조리하는 안심 스테이크는 휘슬러의 기술력과 스모킹 포인트, 저온요리라는 조리기법이 만나 풍부한 육즙과 연한 육질의 스테이크를 맛볼 수 있는 레전드급 레시피예요. 스테이크에 곁들이는 메쉬포테이토와 데이글라스소스 환상궁합 레시피는 덤. 특별한 날, 휘슬러의 저온요리 안심스테이크로 행복한 식탁을 만들어보세요. [재료] -쇠고기 안심 800g, 로즈마리 5g, 타임 5g, 이태리 파슬리 10g, 소금 약간, 후추 약간, 올리브 오일 30ml, 감자 2개, 생크림 200ml, 버터 10g, 헤인즈 데미글라스 소스 50ml, 레드와인 200ml [만드는 방법] 1. 감자의 껍질을 벗기고 큼지막하게 썰어 냄비에 넣는다. 2. 감자를 넣은 냄비에 소금을 넣고 삶는다. 3. 로즈마리, 타임, 이태리 파슬리를 다진다. 4. 냄비에 물을 받아 65도로 맞추어 놓는다. 5. 쇠고기 안심은 지방과 힘줄을 제거 한다. 6. 손질한 쇠고기 안심에 올리브 오일을 바른 후 소금, 후추로 간을 한다. 7. 다져놓은 허브에 안심을 굴려 가며 입혀준다. 8. 예열 해 놓은 냄비에 올리브 오일을 두르고 안심을 돌려가며 색이 나게 굽는다. 9. 구운 안심을 랩에 굴려가며 팽팽하게 싸준다. 10. 랩 위에 쿠킹 호일로도 한번 더 감싸준다. 11. 감싼 고기를 65도로 맞추어 놓은 냄비에 넣고 30분정도 가열한다. 12. 소스팬에 레드 와인을 넣어 졸여준다. 13. 감자는 젓가락으로 찔러 익었는지 확인 한다. 14. 감자가 익었으면 물기를 제거하고 으깬다. 15. 으깬 감자에 버터와 소금, 후추, 생크림을 넣고 거품기로 잘 저어 준다. 16. 졸이고 있는 와인이 바닥이 보일 때쯤 데미글라스소스와 약간의 생크림을 넣어 소스를 완성한다. 17. 다 익힌 쇠고기 안심을 꺼내어 은박지와 랩을 제거 하고 1인분양으로 썰어준다. 18. 접시에 메쉬 포테이토를 깔고 스테이크를 올린 다음 만들어 놓은 소스를 얹어 완성한다. Fissler Tip. 레스토랑처럼 스테이크 맛내기 굽는 요리를 할 때 올리브오일을 팬에 두르고 예열하면 연기가 올라오는 시점을 스모킹 포인트라고 해요. 이때 고기나 생선을 넣으면 크리스피하고 고소한 맛이 일품이랍니다. 스모킹 포인트에서 잘 구워낸 안심 고기를 일정 온도 유지가 가능한 휘슬러 냄비에서 저온요리로 익히면 고급스러운 풍미의 스테이크 맛을 즐기실 수 있어요. 휘슬러 냄비 인텐자 자세히 보기: http://bit.ly/1wlArrY 휘슬러 냄비로 홈스토랑 특급 레시피 : 해산물 아라비아따    • 휘슬러 냄비로 꿀맛보장, 이국적인 풍미의 해산물 파스타 아라비아따(...   #냄비요리법 #안심스테이크 #메쉬포테이토 #저온요리