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Comment préparer une soupe de cèpes? - une spécialité polonaise

La soupe de cèpes (ou de bolets) peut sembler être légère, mais est assez difficile à digérer. Elle constitue une excellente entrée riche en arômes. L’utilisation des produits de sous-bois est très répondue en Pologne. Les cèpes et les bolets sont plus particulièrement populaires. Pour 6 portions de soupe, prévoyez 35-40 min. de préparation et: 200 g de cèpes, 3 l d’eau, 1 carcasse de poulet (les os donnent un meilleur goût au bouillon), 2 carottes, 1 morceau de poireau, 1 morceau de céleri, 3 pommes de terre, 1 feuille de laurier, 3 boules de piment de Jamaïque, sel et poivre noir, 1-3 c à s de crème Les champignons n’ont pas seulement les valeurs gustatives, ils contiennent aussi du calcium. Cette soupe est meilleure le lendemain et elle prend aussi une couleur brune plus prononcée. On peut également la mixer et servir comme un velouté.