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Bolinhos de Peixe

Bolinhos de peixe (Bolinhos de bacalhau) Frittierte Fisch (Kabeljau) bällchen Das Original wird aus getrockneten Kabeljau - Stockfisch hergestellt! Ich benutze 1 kg TK Alaska Seelachs Filets! Den Fisch halb auftauen und in mittelgroße Stücke schneiden! Den Fisch ca. 5 - 10 min in Salzwasser kochen, mit einem Kloßlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und mit einer Gabel in ganz kleine Stückchen in einer großen Schüssel zerkleinern! 1 - 1,5 kg mehlige Kartoffeln kochen, pellen (Stärkemehl bei fest kochenden Kartoffeln zugeben!) und in die Schüssel durch eine Kartoffelpresse drücken! 3 - 4 mittelgroße Zwiebeln schälen, vierteln und mit etwas Brühe (vom Fisch kochen) pürieren und zum Fisch geben! Einen großen Bund Blattpetersilie klein hacken (die langen Stengel abschneiden und nicht verwenden!) und alles zum Fisch in die große Schüssel geben! Die Masse in der Schüssel mit dem Fisch vermengen und nach und nach die 4 bis 5 Eier hinzufügen! Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken, gut durchmengen und die Masse mit einer großen Eiskugelzange in 170°C heißes Rapsöl knipsen (oder mit 2 Esslöffeln Nockerln abstreifen) und schön knusprig ausfrittieren! Wer nicht frittieren möchte, kann aus der Masse mit einem Soßenlöffel portionsweise kleine Fladen in einer Pfanne mit heißen Butterschmalz knusprig ausbraten! ________________________________ Sie schmecken warm und kalt zu Remoulade, Kartoffelsalat, Blatt- oder Krautsalaten oder zu Räucherlachs und anderen Fischgerichten oder einfach so! ________________________________