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Tiramisu de Noël à la clémentine et au skyr

Une recette signée Healthy Food Creation pour Léopold ! Un tiramisu sans mascarpone accompagné de boudoirs maison et de clémentines glacées aux épices. Une idée qui change de la traditionnelle bûche pour finir le repas sur une note gourmande mais légère ! Tiramisu de noël Pour 2 tiramisus individuels : Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 2 heures Ingrédients : Pour la crème : -200 g de Skyr -1 œuf -20 g de sucre de canne non raffiné Pour les boudoirs : -1 œuf -20 g de sucre -25 g de farine -du sucre glace -de la cannelle -un café froid -6 clémentines (prend-en un peu plus pour la scène finale) -2 càs de sirop d’agave -de la cannelle -quelques étoiles de badiane 1. Dans un premier temps, réaliser les boudoirs : Séparer le blanc du jaune d’œuf. Monter le blanc en neige puis ajouter progressivement le sucre jusqu’à obtenir un bec d’oiseau. Ajouter le jaune et mélanger légèrement. Préchauffer le four à 190° (chaleur tournante) Tamiser la farine sur la préparation et ajouter la cannelle si souhaitée. Mélanger de nouveau. Transférer la pâte dans une poche à douille puis réaliser les biscuits cuillères sur une feuille de papier cuisson. Enfourner pendant 11 minutes environ. 2. Pendant ce temps, préparer la crème : Séparer de nouveau le blanc du jaune d’œuf. Monter le blanc en neige. Battre le jaune avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le Skyr, mélanger puis incorporer délicatement le blanc en neige. Réserver au réfrigérateur. 3. Les clémentines : Éplucher 2 clémentines à l’aide d’un couteau afin de retirer la fine pellicule. Presser les 4 autres clémentines afin d’en retirer le jus. Dans une poêle à feu moyen, déposer environ 2 cuillères à soupe de sirop d’agave. Lorsque celui-ci sera chaud, ajouter les clémentines entières, la moitié du jus, de la cannelle et de la badiane. Arroser régulièrement les clémentines du jus présent dans la poêle à l’aide d’une cuillère pendant une dizaine de minutes. 4. Le dressage : Déposer un peu de crème dans des verrines. Tremper les boudoirs quelques secondes dans un café froid puis les déposer sur la crème. Ajouter un peu de clémentine rôtie coupée en petits morceaux puis alterner les couches. Réserver au réfrigérateur minimum 2 heures avant dégustation ! #repasdenoel #dessert #ideerecette #noel2021 #skyr