Простой рецепт теста. Подробности и советы ниже! скачать в хорошем качестве

Простой рецепт теста. Подробности и советы ниже!

Рецепт для пиццы диаметром 5-35 см: -400 г муки - 280 г хлебопекарной муки/120 г пшеничной муки -260 г воды (65%) -1,2 г дрожжей (0,3%) -10 г соли (2,5%) -8 г растительного масла (2%) -8 г сахара (2% в домашней духовке или 0,5% в духовке при более высокой температуре) СОВЕТЫ: Вы также можете приготовить это тесто за 48 часов. Просто достаньте его из холодильника и скатайте в шар через сутки после начала расстойки. Я обычно использую муку @kingarthurbaking и сухие дрожжи Fleischmann INSTANT. Если вам не нравится сахар, не используйте его. Мне просто нравится, как он окрашивает тесто. Можно также использовать мёд или недиастатический солодовый порошок. Холодная вода нужна для поддержания температуры теста на протяжении всего процесса. Тесто, замешанное при более высокой температуре, может быстрее перестояться. Если используете миксер, рекомендую добавить колотый лёд. При смешивании я всегда делаю «недомешивание», чтобы можно было сделать растяжку и складки для формирования клейковины.