진짜 나고야의 맛 "히츠마부시" 복날에 집에서 장어 먹어요 【ひつまぶし | Hitsumabushi】 скачать в хорошем качестве

진짜 나고야의 맛 "히츠마부시" 복날에 집에서 장어 먹어요 【ひつまぶし | Hitsumabushi】

#히츠마부시 #장어덮밥 #오차즈케 #말복 다가오는 말복에 집에서 히츠마부시 한사바리 어떠세요? 여름 보양식인 장어덮밥을 3가지 방법으로 먹는 나고야 요리에요. 장어에 양념을 발라 구워 밥 위에 얹으면 일반적인 장어덮밥이지만, 4등분하여 다른 방법으로 드셔 보세요. 밥과 장어를 맛보고, 쪽파 김 와사비 등 부재료와 곁들어 먹고, 가쓰오 육수를 부어 오차즈케로 먹고, 마지막은 취향껏 먹는 색다름이 있답니다. 한국은 손질된 장어를 그대로 구워 먹는 게 보편적인데, 일본식은 초벌로 비린내를 날리고, 찜통에 찌고, 소스를 발라 굽습니다. 부드러운 식감이 특징이에요. 가게에서는 이렇게 해야 빠르게 대접할 수 있고 회전률이 좋아지겠죠? 집에서 해먹을 때는 찜기 없이 프라이팬만 있으면 됩니다. 영상을 잘 보시고 다가오는 말복에 히츠마부시 한사바리 하십시다~!! ※ 장어 구매요령 '손질된 자포니카'로 검색하여 손질된 냉장 민물장어 기준 700g에 3만원 중후반 가격으로 주문하세요. 700g 정도면 히츠마부시 2인분을 넉넉하게 할 수 있습니다. 프라이팬 크기가 28cm보다 더 작으면 손질된거 기준 600g 이하로 주문하셔야 조리하기 편해요!! 주 재료 (1인분) 손질된 장어 1마리 (300~350g) 청주 2큰술 물 적당량 밥 1그릇 장어 소스 청주 4큰술 맛술 4큰술 간장 5큰술 설탕 2큰술 히츠마부시 토핑 다진 쪽파(or 다진 대파) 적당량 잘게 썬 김 적당량(조미되지 않은 김, 김밥김 추천) 와사비 적당량 가쓰오부시 육수 (물 200ml + 혼다시 0.5작은술) 조리법 1. 장어 껍질에 뜨거운 물 끼얹기 2. 껍질의 점액질을 칼로 긁어내기 3. 프라이팬에 껍질이 아래로 가게 넣기 4. 장어가 거의 잠길 정도의 물, 청주 2큰술 넣고 끓이기 5. 물이 끓으면 약불 + 뚜껑 덮어 10분간 익히기 6. 팬에 남은 물(기름)을 버리고, 중불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 굽기 7. 약불로 줄이고 소스 재료 투하! 자주 뒤집어가며 4분 정도 익히기 ※ 너무 오래 익히면 오버쿡 되어 장어가 부서질 수 있어요! 8. 장어를 썰어 밥 위에 얹기 히츠마부시 먹는 법 1. 장어덮밥을 4등분하기 2. 첫 1/4를 작은 그릇에 덜어 덮밥으로 먹기 3. 다음 1/4를 덜어 파, 김, 와사비 등을 곁들여 먹기 4. 다음 1/4를 덜어 토핑을 얹고, 가쓰오 육수를 부어 말아 먹기 5. 마지막 1/4는 취향껏 선택하여 먹기