🍝 BOLOGNESE – HIGH KITCHEN STYLE 🇮🇹🔥 скачать в хорошем качестве

🍝 BOLOGNESE – HIGH KITCHEN STYLE 🇮🇹🔥

Für ca. 6 Portionen brauchst du: 🧅 1 rote Zwiebel, fein gehackt 🥕 3 Karotten, gehackt 🌿 3 Stangen Sellerie, gehackt 🥩 1 kg gemischtes Hackfleisch 🍅 1 Liter italienische Tomatenpassata 🍅 400 g gehackte Tomaten 🥫 150 g Tomatenmark 🍷 1 Glas Rotwein 🥛 1 Becher Vollmilch 🫒 Extra natives Olivenöl 💧 1–2 Liter heißes Wasser 🧂 Salz & Pfeffer 🔥 Zubereitung – High Kitchen Style: • Eine große Pfanne oder einen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen und großzügig Olivenöl hineingeben. Wenn das Öl warm ist, die gehackte Zwiebel hinzufügen. • Sobald die Zwiebel glasig und leicht goldbraun ist, Karotten und Sellerie dazugeben. Alles gut umrühren und 4–5 Minuten anschwitzen. • Dann ½ Glas Rotwein (ca. 120 ml) dazugeben und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist. • Das gemischte Hackfleisch in den Topf geben und mit einem Holzlöffel zerteilen. Nur mit Salz und Pfeffer würzen. • Gelegentlich umrühren, damit das Fleisch gleichmäßig bräunt. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, den restlichen halben Glas Rotwein hinzufügen. • Wenn der Wein wieder verkocht ist, Tomatenmark, Passata und die gehackten Tomaten dazugeben. • Jetzt beginnt die Magie: Die Sauce auf kleiner Flamme 2,5 – 5 Stunden köcheln lassen (je länger, desto intensiver der Geschmack). • Nach etwa 1,5 Stunden 1 Liter heißes Wasser dazugießen und gut umrühren. Jetzt kannst du nach Geschmack noch etwas Salz nachlegen – aber nicht zu viel, echte Bolognese braucht keine weiteren Gewürze. • Wenn die Sauce zwischendurch trocken aussieht, einfach etwas mehr heißes Wasser hinzufügen. So bleibt sie cremig und das Fleisch wird butterzart. • Achte darauf, dass die Sauce nur leicht köchelt – nicht spritzt! Wenn sie zu stark blubbert, Hitze reduzieren. • Etwa 30 Minuten bevor die Sauce fertig ist, in einem zweiten Topf 5 Liter Wasser mit 1 EL Salz aufkochen. • Nach rund 2,5 Stunden (oder bis zu 5 Stunden bei traditioneller Variante) ist die Sauce perfekt. Vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen. • Jetzt die Pasta im gesalzenen Wasser nach Packungsanweisung kochen. • Währenddessen 1 Glas Vollmilch in die Sauce einrühren und nochmals 5 Minuten sanft köcheln lassen. • Eine große Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen, 1–2 große Löffel Bolognese hineingeben und den Boden damit bedecken. • Die abgegossene Pasta direkt in die Pfanne geben, etwas Nudelwasser hinzufügen und alles gut vermengen, bis die Pasta schön mit Sauce überzogen ist. • Noch einmal reichlich Bolognese drübergeben, kurz durchschwenken – fertig! highkitchen #bolognese #italianfood #pastalover #homemade #comfortfood #slowcooking #foodporn #pappardelle #420