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Les Allemands font-ils de meilleurs RIESLINGS que chez nous ?

Aujourd’hui, nous ouvrons une bouteille de Thörle Saulheimer Schlossberg Riesling Trocken 2018. À travers ce vin, nous allons parler du riesling allemand et plus largement du vignoble rhénan, l’un des plus anciens d’Europe, structuré dès l’époque romaine le long du Rhin et de la Moselle, puis développé par les monastères au Moyen Âge. Mais cet épisode sera surtout l’occasion de comprendre une particularité unique du vin allemand : pendant longtemps, la qualité n’y a pas été définie par le terroir, mais par la maturité du raisin, avec des mentions comme Kabinett, Spätlese ou Auslese. Nous verrons pourquoi ce système s’est imposé dans un climat froid où faire mûrir le raisin était le principal défi, et comment il coexiste aujourd’hui avec une nouvelle lecture inspirée de la Bourgogne, centrée sur les lieux-dits et les parcelles. Je vous explique également ce qui fait la spécificité des terroirs de Rheinhessen, notamment à Saulheim, où les sols calcaires donnent des vins plus structurés et tendus que l’image historique de la région ne le laisse penser. Enfin, nous verrons comment des domaines comme Thörle participent à la montée en gamme du vin allemand, en produisant des rieslings secs, précis et lisibles, qui renouent avec le prestige qu’avaient ces vins au XIXe siècle. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.