Cooking HayHay 教你整 天婦羅 (高品質) скачать в хорошем качестве

Cooking HayHay 教你整 天婦羅 (高品質)

經過多次試驗與研究終於做出高品質的天婦羅 天ぷら Tempura 材料： 鮮花竹蝦,元貝 (海鮮類) 茄子,甜薯,南瓜,菇類 (蔬菜類) (脆漿) 雞蛋 1隻 冰水 200cc 燒酎 100cc 低筋麵粉 200g 低筋麵粉 200g(上乾粉用) 太白胡麻油 (900g) (可用菜籽油代替, 其他油也可以,但味道會有點不同) 太香胡麻油 (300g) 調味：(天婦羅汁+白蘿蔔蓉 / 鹽 / 檸檬汁) 整體炸 1-3分鐘 蔬菜類 160-180℃ 海鮮類 170-190℃ 做法： 先洗淨鮮蝦, 去頭, 去腸, 去殼, 要切斷蝦肚筋防變彎, 壓長一點, 剪開尾部, 壓出多餘水份。 蝦頭去上蓋, 腦部。 元貝洗淨, 去內臟, 起肉, 元貝裙邊可留來炒, 炸, 煲湯用。 雞蛋 1隻 加冰水200cc 加燒酎 100cc, 慢慢加入已篩好的低筋麵粉 200g。輕輕搞拌。不要拌太多次。 油深3cm, 大火燒至160℃轉中小火。任何時間都不應該超過200℃ 上簿簿乾粉, 上脆漿, 炸時間參考： 蝦 1分30秒 蝦頭 2分鐘 元貝 1分30秒-2分鐘 茄子 1分鐘 南瓜 2分鐘 甜薯 3分鐘 菇類 1分-1分30秒 蟹柳 1分鐘 魚片 1分鐘 大葉 50秒 入油鍋後可以在食物上加上脆漿做成厚厚的花衣, 配丼飯一流。 炸完後上鐵網5分鐘讓餘溫把食物蒸熟。 參考以上時間海鮮大約可以做到約8成熟, 喜歡全熟也可以炸耐一點。 PS：可以180℃翻炸10秒更脆口。一次放太多食物會令油溫馬上下降要注意火力啊。 加入成為我的會員：    / @cookinghayhay   HayHay Facebook：   / haywong0709   HayHay Instagram：   / cookinghayhay   2020 HM Production