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桜シフォンケーキ

🌸 桜のシフォンケーキのレシピ | ふわふわ春の香り 今日もおつかれさまです。 パティシエールの夜ふかしへようこそ🌙 今回は、桜の葉を使った春らしいシフォンケーキを作ります。 12cmの小さなシフォン型で、ふわふわに焼き上げます🌸 桜の香りが優しく広がる、春のおやつです。 製菓衛生師が教える、しぼまないコツもご紹介します。 ──────────────────── 📌 材料（12cmシフォン型1台分） 【卵黄生地】 ・卵黄 ... 2個 ・グラニュー糖 ... 15g ・サラダ油 ... 25ml ・牛乳 ... 35ml ・薄力粉 ... 40g ・食紅 ... 少々 ・桜の葉の塩漬け ... 2枚（みじん切り） 【メレンゲ】 ・卵白 ... 2個分（冷やしておく） ・グラニュー糖 ... 25g ・レモン汁 ... 少々 ──────────────────── 📝 作り方 【下準備】 1. 桜の葉を塩抜きし、みじん切りにする 2. 牛乳に食紅を溶かしてピンク色にする 3. 薄力粉をふるう 4. 卵白は冷蔵庫で冷やしておく 5. オーブンを170℃に予熱 【卵黄生地を作る】 1. 卵黄にグラニュー糖15gを加えて混ぜる 2. サラダ油を加えて混ぜる 3. ピンク色の牛乳を加えて混ぜる 4. 桜の葉のみじん切りを加えて混ぜる 5. 薄力粉をふるい入れ、混ぜる 【メレンゲを作る】 1. 冷やした卵白にレモン汁を加える 2. ハンドミキサーで泡立てる 3. 白っぽくなったらグラニュー糖25gを3回に分けて加える 4. しっかりしたツノが立つまで泡立てる 【混ぜ合わせる】 1. メレンゲの1/3を卵黄生地に加える 2. ゴムベラでざっくり混ぜる 3. 残りのメレンゲを2回に分けて加える 4. 底から大きく混ぜる（泡を潰さないように） 【焼く】 1. 型に流し入れる（高い位置から） 2. 竹串でぐるぐる混ぜて気泡を抜く 3. 170℃で30〜35分焼く 【冷ます】 1. 焼き上がったら逆さにする 2. 完全に冷めるまで逆さのまま（2〜3時間） 3. 型から外す ──────────────────── 💡 失敗しないコツ 【しぼまないコツ】 ・卵白は冷やしておく（冷たい方がしっかり泡立つ） ・レモン汁を加えると、メレンゲが安定する ・メレンゲはしっかりツノが立つまで泡立てる ・焼き上がったら必ず逆さにして冷ます（これをしないとしぼむ） 【ふわふわに焼くコツ】 ・卵黄生地とメレンゲは、混ぜすぎない ・メレンゲの白い筋が少し残るくらいでOK ・型に油を塗らない（生地が登っていかない） 【きれいに型から外すコツ】 ・完全に冷ましてから外す ・パレットナイフを使う ・型と生地の間にナイフを入れて、ぐるりと一周 ──────────────────── 🍴 保存方法 ・常温（冷暗所）：当日含めて2日 ・冷蔵庫：当日含めて3日（ラップで包む） ・冷凍：1ヶ月（スライスして1枚ずつラップで包む） 💡焼きたてが一番ふわふわです🌸 ──────────────────── 🌸 桜の葉について ・桜の葉は30分〜1時間水に浸けて塩抜き ・水気をキッチンペーパーで拭く ・みじん切りにする ・塩気が強すぎると美味しくないので、しっかり塩抜きを ──────────────────── ご視聴ありがとうございました。 よろしければチャンネル登録・高評価をお願いします🙏 次回もお楽しみに🌙✨ ────────────────────