Bánh Bông Lan, Gato Hồng Kong, Fold bột скачать в хорошем качестве

Bánh Bông Lan, Gato Hồng Kong, Fold bột

công thức 3 trứng ( bật lò 10-15p 150 độ trước khi nướng. bắt buộc) 3 tr to 38g bột mì 38g bột ngô 38g dầu ăn 38g sữa tươi k đường 75g đường 1/4 cream of tartar ( 4 giọt chanh, có thể k có cũng được) 1 xíu muối tách lấy lòng đỏ, cho hỗn hợp dầu ăn, sữa tươi, lòng đỏ vào khuấy đều, rây bột ngô + bột mì (rây thật mịn). đánh lòng trắng ở tốc độ nhỏ thấy xuất hiện bọt khí lớn cho bột tác tác + muối đánh ở tốc độ vừa, thấy xuất hiện bọt khí nhỏ, cho từ từ đường vào ( t chia làm 3 lần cho) đánh ở tốc độ vừa, đến khi thấy đường tan hết, đánh tốc độ mạnh nhất, nhấc lên thấy chóp thẳng, đầu chóp hơi oẳn xuống 1 tý là ok. đánh tiếp tốc độ nhỏ 2p. cho 1/3 lòng trắng đánh bông vào hỗn hợp trứng, khuấy đều. tiếp tục cho lòng trắng đánh bông vào lần 2, dùng kỹ thuật fold để trộn. đổ nốt lòng trắng đánh bông còn lại vào hỗn hợp lòng đỏ, khâu fold bước này rất quan trọng, hất từ dưới lên trên, chú ý thành bát và đáy bát ( bước này t thường fold 15-20 nhát) nhah và nhẹ tay. đổ hỗn hợp vào khuôn, láng mịn mặt hỗn hợp. đập nhẹ 2-3 để vỡ bọt khí. cho vào nướng rãnh thấp nhất, khuôn t là khuôn sẫm màu nên t để nhiệt thấp 135 độ nướng 40p. ( bạn nào dùng khuôn trắng thì tăng nhiệt lên 10-15) bánh chín nhấc ra, thả rơi 2 lần 30cm. r úp ngược tầm 2-3p thì tháo bánh ra.