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Rich Chocolate Mousse cake 초콜릿 무스 케이크 만들기

Chocolate mousse cake I am not happy with messy glaze on the side of the cake but I couldn't put my new video off anymore. So I decided to post this video. LOL Other than "not clean glazing", this chocolate mousse cake is just amazing for the flavour. So chocolatey and smooth! I hope you try it out :) Sponge Egg white 140g Egg yolk 80g Sugar 80g 58% dark chocolate 50g Butter 25g Cocoa powder 40g Mousse 58% Dark chocolate 250g Milk 160g 35% Cream 360g Gelatin 3 sheets Glaze Water 120g Sugar 300g 35% Cream 200g Cocoa powder 100g Gelatin 6 sheets I glazed it when it's around 35C but I think it was too cold for this recipe. That's why it got messy on the side. So I recommend glazing it when it's around 40C! ============================================= 2주만에 새 영상을 가지고 돌아왔네요. 사실 글레이즈가 이쁘게 안되어서ㅠㅠ 다시 촬영할까도 고민했지만 더이상 업로드를 늦추면 안될 것 같아 편집을 강행해서 이렇게 올려요. 부족하지만, 너그러이 봐주시면 감사하겠습니다 ㅠㅠ 앞으로 더 열심히 해서 좋은 베이킹, 영상으로 찾아올게요! 케익 시트 계란 흰자 140g 계란 노른자 80g 설탕 80g 58% 다크 초콜릿 50g 버터 25g 코코아 파우더 40g 160도에서 약 10분간 구워주세요 무스 58% 다크 초콜릿 250g 우유 160g 휘핑크림 360g 판젤라틴 3장 21센치 케익틀을 사용했어요. 글레이즈 물 120g 설탕 300g 휘핑크림 200g 코코아 파우더 100g 판젤라틴 6장 영상에서 글레이즈가 지저분하게 된 원인은 글레이즈의 온도가 너무 낮았다는 점 ㅠㅠ 저는 35도 정도에서 부웠는데 40도 정도에서 붓는 게 좋을 듯 해요. 사실 페이스트리에서 글레이즈가 쉬운 편은 아니랍니다. 온도도 중요하고 스패츌라로 신속하게 긁는 것도 중요하구요. 아무튼 저같은 실수는 하지 않으시길 바래요! ㅋ Music Jonny Easton Kiss the sky (He's my favourite artist for copyright free music!)