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Rinderbrust vom Pelletsmoker - Brisket Texas Style

Die heilige Dreifaltigkeit des BBQ besteht aus Spare Ribs, Pulled Pork und Brisket. Dabei wird das Brisket, also die Rinderbrust, als größte Herausforderung für die Pitmaster angesehen. Die Schwierigkeit liegt darin, auf einem Offset Smoker die Temperaturen über ca. 10 Stunden konstant und niedrig genug zu halten, dass die sehr zähe Brust zu einem dahin schmelzenden Stück Leidenschaft wird. Mein Bruder und ich haben es uns daher hier etwas leichter gemacht und einen Pelletsmoker verwendet :-) Insgesamt waren wir mit dem Ergebnis für den ersten Versuch sehr zufrieden. Luft nach oben gibts natürlich noch reichlich, aber 'Versuch macht kluch' und bei dem genialen Geschmack sind noch einige Samples zu erwarten. Zutaten: 1 komplette Rinderbrust (Full Packer): 3,9 kg roh reichen für ca. 4 Personen - mit ordentlich Appetit Pfeffer (2 Teile) Salz (1 Teil) Knoblauchpulver (1/2 Teil) Zeit - ok viel Zeit

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