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酒場激戦区で立ち飲み店を繁盛させた店主の経営手腕を分析

「利益が出やすい」「客層が広がる」＝つまり、メリットだらけの業態！ それが立ち飲み。こう語るのは『飲食店経営』三輪副編集長。 中でも、酒場激戦区の西荻窪には17時オープンから続々と常連客が訪れる人気店がある。 オーナーの園田さんが23歳でオープンし、今年で4年目の「小鳥遊」。 1～2年でお店が入れ替わる鬼門とされた物件を どうやって繁盛店に仕立て上げたのか。 立地・接客・そして価格設定。 三輪さんがその店作りの手腕を、経営の面から分析します。 後半はコチラ：   • 【立ち需要拡大中】1人もグループも老若男女も！   女性店主の対談はコチラ：   • 【女性経営者が語る】飲食業界で働く「私」のスタンス   00:21 なぜ？増える立ち飲み店 01:32 「小鳥遊」に注目した理由 02:38 店を始めたきっかけ 04:03 「続かない場所」といわれた開業当初 05:22 駅近・立ち飲みならではの利点 06:12 園田オーナー流！ 常連客の作り方 07:18 阿佐ヶ谷に2店舗目「日日夜夜」をオープン 08:10 立ち飲み「小鳥遊」の魅力 #西荻窪 #阿佐ヶ谷 #立ち飲み #食べログ #食べログチャンネル #飲食店 #飲食店経営 #繁盛店 #居酒屋