ナポリの現役シェフに教わるミートボールのトマトソース仕立て скачать в хорошем качестве

ナポリの現役シェフに教わるミートボールのトマトソース仕立て

東京ビッグサイトで開催されていたFOODEX JAPAN 2025 Red Gold From Europeブースにて、ナポリで現役のViviana Marrocoliシェフがミートボールのトマトソース仕立て(ポルペッテ)のデモンストレーションを行なっているところを撮影させて頂きました。 参考になるところが色々あると思いますので楽しんで頂ければ嬉しいです。 材料 4人分 合挽き肉 500g (牛肉のみでも豚肉のみでもいいのでお好みで) 食パン 耳を除いて400g 卵 大1個 パルミジャーノチーズ 60g イタリアンパセリ みじん切り 大さじ2 牛乳 200ml ニンニク (お好みで) 1片 レーズンと松の実 合わせて80g パッサータ (あらごしトマト) 600g タマネギ 小1個 塩胡椒 少々 バジル お好みの量 1 ニンニク, 玉ねぎはみじん切りにする。パセリは荒く刻む。 パルミジャーノチーズはすりおろす。 2 パンを牛乳に浸す。軽く絞って余分な牛乳を除き、合挽き肉、パセリ、ニンニクと一緒にボウルに入れよく混ぜる。 卵、ひとつまみの塩、黒胡椒、パルミジャーノチーズとレーズン、松の実を入れてよく混ぜボール状にまとめる。 (前日に仕込んで冷蔵庫で生地を締めるといい) 3 トマトソースを作る。オリーブオイルで玉ねぎをしんなり、透明になるまで炒める。 パッサータ(あらごしトマト)を加えて半量になるまで煮詰め、塩胡椒で味付けする。 4 揚げ油(動画ではひまわり油)を165-170度に熱し、ミートボールを揚げる。 ミートボールをトマトソースに加え、バジルを千切り入れて10分弱火でことこと煮る。 ※動画ではミートボールにチポロットを加えると言っていますが、公式のレシピでは分量外となっています。お好みで加えてください。