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한식대첩 유귀열 한식 기능장의 배추 겉절이 레시피 전격 공개! [요식학개론] 5 лет назад



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한식대첩 유귀열 한식 기능장의 배추 겉절이 레시피 전격 공개! [요식학개론]

#유귀열 #겉절이 #김치 우리 가게 김치 걱정 끝! 더보기를 누르면 유귀열 셰프님의 레시피가 있습니다. ^^ 한식대첩4 유귀열 셰프가 공개하는 겉절이 레시피를 영상에서 확인하세요. 준비재료 - 배추 8kg, 소금 300g, 물 500g, 쪽파 300g, 통깨 양념재료 - 굵은 고춧가루 500g, 건고춧가루 300g, 설탕 60g, MSG 20g, 사과 60g, 배 300g, 양파 240g, 무 150g, 굴젓 200g, 새우젓 100g, 멸치액젓 240g, 간 마늘 300g, 간 생강 20g, 물엿 400g, 찹쌀풀 150g(물1컵+찹쌀가루40g), 가다랑어 분말 20g, 소주 반 컵 겉절이 레시피 1. 배추 8kg을 겉절이용으로 자르고, 물과 소금에 절인다 (3시간) 2. 준비한 양념 재료 중 배, 사과, 양파, 무, 새우젓, 액젓, 굴젓을 믹서기에 넣고 갈아준다 3. 간 양념에 나머지 양념 재료(굵은 고춧가루, 건고춧가루, 간 마늘, 간 생강, 찹쌀풀, 물엿, 설탕, MSG, 소주, 가다랑어 분말)를 섞어 2~3일 냉장 숙성시킨다 4. 절인 배추에 숙성 양념과 쪽파를 넣어 버무린 후, 통깨를 뿌려 마무리한다 매월 진행되는 배민아카데미 교육에 참여해보세요! https://ceo.baemin.com/#/academy/educ... 배민아카데미 채널을 구독하시고, 다양한 외식업 정보와 성공노하우를 만나보세요! 배민아카데미 페이스북 페이지 :   / baeminacademy   배민아카데미 카카오톡 플러스친구 : https://pf.kakao.com/_xnMzxixl 배민아카데미 인스타그램 :   / baeminacademy  

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