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[화니의 백야식당] 중국식 꽈배기~! '요우티아오' / 油條 / 유조 / 튀긴빵 / 중국요리 / Asia Food / 화니의 주방 / 늄냠TV скачать в хорошем качестве

[화니의 백야식당] 중국식 꽈배기~! '요우티아오' / 油條 / 유조 / 튀긴빵 / 중국요리 / Asia Food / 화니의 주방 / 늄냠TV 5 years ago

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[화니의 백야식당] 중국식 꽈배기~! '요우티아오' / 油條 / 유조 / 튀긴빵 / 중국요리 / Asia Food / 화니의 주방 / 늄냠TV
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[화니의 백야식당] 중국식 꽈배기~! '요우티아오' / 油條 / 유조 / 튀긴빵 / 중국요리 / Asia Food / 화니의 주방 / 늄냠TV

화니의주방에 후원하기 https://toon.at/donate/63695077859243... 본 영상에서 사용한 제품&장비 리버라이트 키와메 28cm https://smartstore.naver.com/jubanggo... 리빙한국 맛있는 튀김젓가락 https://coupa.ng/bz43SG 이와타니 Bo https://coupa.ng/bz43Zw 한국도자기 리틀리본 면기 https://coupa.ng/bxHysx 제빵용 스크래퍼(스텐) https://coupa.ng/bz44Ap 사용장비 카메라 파나소닉 GH5 + 라이카 DG VARIO ELMARIT 12-60mm F2.8-4 POWER OIS 파나소닉 G85 + 라이카 DG Summilux 15mm F1.7 ASPH 파나소닉 S1(FF) + 파나소닉 S1 24-105mm F4 MACRO OIS 소니 A6400 + 소니 E PZ 18-105mm F4 G OSS 마이크 ZooM F1+SP 소니 UWP-D11 무선마이크 조명 빌트록스 VL-D85B 2대 호루스벤누 룩스라이트 116T 2대 이 콘텐츠는 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받고 있습니다. 비지니스 문의 [email protected] ----------------------------------------------------------------------- 안녕하세요. 화니의 백야식당 입니다. 오늘 메뉴는 요우티아오 입니다. 영화나 TV다큐 보면 중국사람들이 아침식사로 튀긴빵을 먹습니다. 물론 지역마다 다르지만, 이 요우티아오에 또우장(콩국)은 중국요리의 상징 중 하나라 할수 있을 정도로 매우 대중적인 메뉴랍니다. 노랗고 바삭한 껍질속에 부드럽게 씹히는 속이 있지요. 이것 그대로, 혹은 또우장과 함께 먹는게 보편적이지만 탕이나 죽에 넣어먹거나 잘라서 볶음요리 등에 넣기도 합니다. 뭔가 어려워보이지만 어렵지 않습니다. 오히려 빵이나 꽈배기 도넛 만드는 것 보다 쉽다는거~~ 재료 중력분 250g 물 120cc 계란 1개 소금 1/2작은술 베이킹파우더 1/2작은술 베이킹소다 1/2작은술 식용유 약간 튀김기름 기름은 넉넉하게 준비해주세요. 이 요리는 높은 가수율이 핵심이에요. 튀김 온도를 높게 잡는것도 중요! 이 요우티아오는 두가지 버전이 있습니다. 한가지는 이스트(효모)를 사용해 발효시킨 반죽을 튀겨내는것.. 다른 한가지는 베이킹소다와 베이킹 파우더를 쓰는 방식입니다. 제 경우 후자이구요, 차이점이라면 반죽을 부풀리는데 사용한 물질(?)에 있답니다. 선자는 미생물의 대사, 후자는 화학물질의 화학반응이지요. 맛은 발효시킨쪽이 더 좋습니다. 발효빵 특유의 향듯하면서 은은한 향이 풍기는 반면, 베이킹파우더 방식은 소다맛과 향이 납니다. 근데 제 입맛에는 좀 거친듯한 맛이 더 좋더라구요. 일단 이 음식의 경우 '가수율'과 '숙성'이 중요합니다. 가수율(반죽 내 수분비율)이 낮다면 반죽의 밀도가 높다는 것을 의미합니다. 이렇게 되면 튀길때 글루텐이 조직을 잡아주는 힘이 강해 잘 부풀지 않고, 부풀었다 하더라도 식으면 도로 수축하게 되죠. 즉, 소위 말하는 '꽈배기 도넛'처럼 됩니다. -발효시킨 반죽이라면 꽈배기 느낌이지만, 소다계통의 경우 이렇게 되면 정말 맛 없습니다. 반면 가수율이 높으면 밀도가 낮아 잡아주는 힘이 약해 크게 부풀고, 수축을 거의 하지 않죠. 또한 숙성도 중요한데요, 냉장고에서 6시간 이상 숙성을 해 버리면 반죽이 연화되어 저항감이 많이 없어진답니다. 이렇게 되면 역시 크게 부풀죠. 마지막으로 또 하나! 온도! 온도가 낮으면 완전히 부풀기 전에 익어 바삭하게 되어버린답니다. 즉, 과자 가 되어버리니 주의! ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ BGM 정보 Journey to the Top (Short Version) [Ligar]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어 Sunlight [Mockingbird]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어 Japanese Calm Grand (Main) - Koto Shakuhachi - JP [Kobat]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어 a ri ga to u [djcoollkmixtribe]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어 Christmas Story [Koreos]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어 Chinese Warm Happiness [Full] - CHN Soundtrack 3 [Kobat]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어 Happy New Year Asian Style [Loengrinn]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어 Koto House Uplifting Inspiring [Full] - JP Promotion 5 [Kobat]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Comments
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