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Amigos, estive uma temporada gravando o programa na praia e preparei uma deliciosa receita de Moqueca e Pirão de Peixe para vocês. Espero que gostem. Baixe a receita escrita com todos os ingredientes, é só clicar neste link: http://receitas.cheftaico.com.br/down... Receita: Pirão de Peixe Tempo de preparo: 01 h | Serve 06 pessoas Ingredientes pirão: Carcaças e cabeça do peixe 01 cebola picada 02 tomates maduros picados 01 dente de alho picado 01 pimenta dedo de moça picada Pimentão amarelo e vermelho picados Farinha de mandioca torrada Salsinha e alfavaca picados Limão, sal e pimenta. Modo de preparo: Em uma panela coloque as cabeças e a carcaça em água fervente, com as ervas, pimenta e um pouco de sal. Deixe cozinhar lentamente por pelo menos 30 minutos. Peneire e reserve o caldo. Retire as carnes da carcaça e da cabeça. Reserve. Em uma panela coloque um pouco de óleo com azeite de dendê. Adicione a cebola, o alho, o pimentão, o tomate e a pimenta. Refogue até murchar, junte a carne da carcaça do peixe, tempere com sal e misture bem. Refogue lentamente até secar. Junte a farinha e misture muito bem. Vá adicionando caldo até o ponto desejado mexendo sempre. Adicione o cheiro verde e sirva em seguida. Receita: Moqueca de Peixe Tempo de preparo: 40 min | Serve 06 pessoas Ingredientes: Postas do peixe (eu utilizei o Robalo) 200 ml de leite de coco 50 ml de azeite de oliva 20 ml de azeite de dendê 01 pimentão vermelho fatiado 01 pimentão amarelo fatiado 12 dentes de alho descascados 04 tomates maduros fatiados 02 cebolas grandes fatiadas Salsinha e cebolinha picados grosseiramente Folhas de alfavaca e manjericão Limão, sal e pimenta Modo de preparo: Tempere o peixe com limão, pimenta e sal. Misture o pimentão, a cebola, o alho, o tomate e as ervas e tempere com azeite de oliva, sal e pimenta. Misture muito bem. Coloque um pouco de óleo com um pouco de dendê na panela e coloque uma camada da mistura, em seguida uma camada de peixe e siga intercalando, terminando com uma camada fina da mistura. Adicione duas xícaras do caldo de peixe (caldo preparado na receita do pirão), tampe e cozinhe, mexendo a panela de vez em quando. Assim que ferver baixe o fogo e cozinhe por dez minutos. Adicione o leite de coco e mexa a panela para misturar. Desligue e mantenha fechada por cinco minutos. Sirva com o pirão. Você já conhece a minha Coleção de Livros de Receitas Digitais? Todas as receitas são testadas, eu fiz um vídeo do preparo de cada uma delas. Você nunca mais vai errar uma receita. São mais de 400 receitas divididas por assunto: carne bovina, aves, carne suína, risotos, massas, saladas, etc. Para conhecer os meus livros de receitas é só clicar neste link: https://colecao.cheftaico.com.br/022020 Abraços Chef Taico