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I ricordi di Maria Grammatico al convento San Carlo di Erice

di Mario Torrente In occasione dell'inaugurazione del convitto dell'istituto superiore “Ignazio e Vincenzo Florio”, Maria Grammatico è tornata nell'ex convento San Carlo, dove da piccola ha imparato l'arte della pasticceria conventuale. Maria Grammatico è entrata nell'orfanotrofio del convento San Carlo da bambina, dopo la morte del padre. Originaria di Ballata, ad Erice ha imparato l'arte della pasticceria conventuale dalle monache, osservando e memorizzando tutto. Durante i lavori di restauro del convento San Carlo è stata mantenuta l’antica ruota dove venivano lasciati i neonati. Da qui, oltre che gli orfanelli ancora in fasce, venivano passati anche i dolcini venduti agli ericini e tutto ciò che serviva alla monache. Anche il parlatoio è rimasto tale e quale. Durante la cerimonia di inaugurazione del convitto dell'istituto superiore “Ignazio e Vincenzo Florio” di Erice Maria Grammatico è anche tornata nella stanza del forno del convento San Carlo, dove le monache preparavano i loro dolci e tante altre prelibatezze. Affianco c'erano invece le cucine. Un altro punto di osservazione e apprendimento della piccola Maria.