'चिकन पोपटी' --विशेषतः रायगड जिल्ह्यातील एक अत्यंत लोकप्रिय आणि अस्सल गावरान पदार्थ..😋🐔🍗 скачать в хорошем качестве

'चिकन पोपटी' --विशेषतः रायगड जिल्ह्यातील एक अत्यंत लोकप्रिय आणि अस्सल गावरान पदार्थ..😋🐔🍗

पोपटी (Popati) हा कोकणातील, विशेषतः रायगड जिल्ह्यातील एक अत्यंत लोकप्रिय आणि अस्सल गावरान पदार्थ आहे. हिवाळ्याच्या दिवसांत शेतात पार्टीसाठी 'चिकन पोपटी' आवर्जून बनवली जाते. ही रेसिपी खास मातीच्या मडक्यात, जमिनीवर निखाऱ्यात किंवा पालापाचोळा जाळून बनवली जाते. याची सविस्तर माहिती खालीलप्रमाणे आहे: साहित्य (Ingredients): चिकन: १ किलो (मध्यम पीस केलेले) वालाच्या शेंगा (वालपापडी): १ ते १.५ किलो (या पोपटीचा मुख्य आधार आहेत) भांबुर्ड्याचा पाला: (हा अत्यंत महत्त्वाचा आहे, यामुळेच पोपटीला विशिष्ट सुगंध येतो) अंडी: ४-५ (ऐच्छिक) मसाले: आले-लसूण पेस्ट, हळद, तिखट, गरम मसाला किंवा चिकन मसाला, मीठ. इतर: बटाटे, रताळी किंवा ओला हरभरा (आवडीनुसार). कृती (Steps): चिकन मॅरिनेशन: सर्वप्रथम चिकन स्वच्छ धुवून त्याला आले-लसूण पेस्ट, तिखट, मीठ, हळद आणि मसाला लावून अर्धा तास मुरवत ठेवा. मडके तयार करणे: एक मध्यम आकाराचे मातीचे मडके घ्या. त्याच्या तळाशी भांबुर्ड्याचा पाला व्यवस्थित थर लावून पसरवा. थर लावणे: * पाल्यावर आधी काही वालाच्या शेंगा टाका. त्यानंतर त्यावर मसालेदार चिकनचे पीस, बटाटे आणि अंडी ठेवा. पुन्हा वरून शेंगा आणि भांबुर्ड्याचा पाला टाका. असे एकावर एक थर द्या. मडकं बंद करणे: मडके पूर्ण भरले की वरच्या बाजूला पुन्हा भांबुर्ड्याचा पाला दाबून भरा, जेणेकरून वाफ बाहेर जाणार नाही. मडके उलटे करून जमिनीवर ठेवता येईल अशा पद्धतीने सेट करा. पोपटी भाजणे: जमिनीवर थोडा खड्डा करून किंवा सपाट जागी मडके पालथे (उलटे) ठेवा. मडक्याच्या भोवती पालापाचोळा, लाकडे किंवा गोवऱ्या रचून आग लावा. वेळ: साधारण ४५ मिनिटे ते १ तास मध्यम आचेवर मडके शेकू द्या. पालापाचोळ्याचा जाळ कमी झाला की उष्णतेने आतले चिकन आणि शेंगा स्वतःच्या वाफेवर शिजतात. काही खास टिप्स: भांबुर्डा पाला: हा पाला केवळ सुगंधासाठी नसून तो औषधी असतो आणि मडक्यातील पदार्थांना जळण्यापासून वाचवतो. वाढण्याची पद्धत: पोपटी तयार झाल्यावर मडके बाहेर काढा आणि एका मोठ्या ताटात किंवा केळीच्या पानावर सर्व पदार्थ उपडे करा. गरम-गरम शेंगा आणि रसरशीत चिकन खाण्याची मजा वेगळीच असते.