Как профессиональный шеф-повар спроектировал кухню, идеальную для домашней малайзийской кухни скачать в хорошем качестве

Как профессиональный шеф-повар спроектировал кухню, идеальную для домашней малайзийской кухни

Еженедельная рассылка вдохновения для дома и интерьера с доставкой на ваш почтовый ящик: https://themodernhouse.media/p5n Эбби Ли, которую легко узнать по мандариновым и фиолетовым волосам, стоит за кухонным островом в Хакни, восточный Лондон, и нарезает длинный красный перец чили. «Не беспокойтесь об удалении семян», — говорит она, сбрасывая ломтики в большую серебряную миску. «Они довольно мягкие, но у нас есть сушеный перец чили для остроты». Малазийский шеф-повар и основательница концепции открытой кухни Mambow в Пекхэме, юго-восточный Лондон, показывает, как приготовить самбал для своего блюда из бамии на пару с креветками (рецепт вы найдете ниже). «Это так успокаивает», — говорит она, вспоминая, как тётя готовила его и ждала её после школы. «Это напоминает мне о доме». Съёмка и монтаж: Эдмунд Кук Продюсер: Ханна Филлипс Графический дизайн: Том Янг Рецепт Эбби: бамия на пару с самбалом и креветочной пастой «Это так вкусно в сочетании с другими домашними блюдами и горячим рисом». На 4 порции Для пасты ремпа 1 небольшая красная луковица 85 г лемонграсса, зелёные ботвы срезать наполовину (оставить для ароматизации риса или чая) 100 г длинного красного перца чили 6 г белакан (креветочной пасты) ½ ч. л. молотой куркумы Для самбала 100 мл растительного масла или любого другого нейтрального масла 8 г мелкой морской соли 12 г сахарного песка 45 г концентрата тамаринда, светло-коричневого цвета, для Юго-Восточной Азии Для креветочной пасты 20 г сушеных креветок, замоченных в тёплой воде на 10 минут 10 г растительного масла Хрустящий лук-шалот/лук ½ лайма 350 г бамии Крупно нарежьте лук, лемонграсс и чили для ремпа. Измельчите в кухонном комбайне с белаканом. Добавьте куркуму и тщательно перемешайте. Теперь приготовьте самбал. В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте ремпу, регулярно помешивая, пока масло не отделится. Этот процесс требует терпения, так как может занять до 25–30 минут. Если ремпа карамелизируется слишком быстро, уменьшите огонь. Как только масло отделится, добавьте соль, сахар и тамаринд. Попробуйте и приправьте по вкусу, в зависимости от того, предпочитаете ли вы более сладкий, солёный или кислый вкус. Ключ к балансу вкусов. Пока самбал готовится, приготовьте креветочную пасту. Хорошо слейте воду с сушеных креветок и измельчите их до состояния крошки. Поставьте сковороду на слабый огонь, добавьте масло и измельчённые креветки, помешивая, пока они слегка не карамелизируются и не высохнут. Готовьте бамию на пару 5–8 минут, проверяя готовность вилкой. Подавайте с самбалом, креветочной пастой и хрустящим луком-шалотом. Для дополнительной остроты сбрызните соком половины лайма! 00:18 — Дизайн кухни и краткое содержание 01:33 — Советы по экологичному дизайну 02:37 — Инструменты 04:58 — Рецепт бамии на пару с самбалом и креветочной пастой 05:11 — Самбал 07:10 — Бамия 07:42 — Креветочная паста Хотите увидеть больше фильмов из сериала «Современный дом»? Чтобы не пропустить новые фильмы, подпишитесь: https://bit.ly/36I7z8y Подпишитесь на нас в Instagram: http://bit.ly/2uGSO1J Продажа домов с дизайнерским дизайном в Великобритании: https://themodernhouse.media/1c20 Подпишитесь на нас в Facebook: https://bit.ly/34BKO3x Лучшие аккаунты Instagram о интерьерах (Vogue) Лучшие аккаунты о домах (Guardian) Идеальные аккаунты о интерьерах (Telegraph)