Пэт ЛаФрида демонстрирует, как оценивается мясо и на что обращать внимание при выборе мяса, серти... скачать в хорошем качестве

Пэт ЛаФрида демонстрирует, как оценивается мясо и на что обращать внимание при выборе мяса, серти...

Запишитесь на полный курс Пэта ЛаФриды на Skillshare: http://skl.sh/yt-patlafrieda Пэта ЛаФриду-младшего журнал New York Magazine назвал «волшебником мяса». Он мясник в третьем поколении и генеральный директор компании Pat LaFrieda Meat Purveyors. LaFrieda поставляет мясо более чем в 500 самых известных ресторанов Нью-Йорка (Minetta Tavern, Butter) и имеет более 1000 клиентов по всей стране (Shake Shack). В этом видео Пэт-младший объясняет, как найти и выбрать мясо, сертифицированное Министерством сельского хозяйства США (USDA). Он объясняет, что такое регистрационный номер USDA и как можно отследить происхождение мяса до производителя. Рассказывается о категориях USDA Utility, Select, Choice и Prime, а также о вагю в японском стиле. В специализированных мясных магазинах часто можно найти говядину категории USDA Prime, в то время как в крупных продуктовых сетях редко можно найти говядину Prime. Поскольку говядина разных сортов, существуют и разные способы её приготовления, чтобы раскрыть все её лучшие качества. Пэт-младший также разъясняет такие понятия, как «травяной откорм» или «кукурузный отвар», и рассказывает о бычках. Если вы хотите увидеть, как Пэт-младший разделывает определённый стейк (скирт, нью-йоркский, флэт-айрон, хэнгер и т. д.), смотрите видео целиком по ссылке http://skl.sh/yt-patlafrieda. Посмотрите все видеоуроки Skillshare: http://skl.sh/youtube Подпишитесь на наш канал YouTube, чтобы смотреть бесплатные видеоуроки: http://bit.ly/1C5pdvg Подпишитесь на Skillshare в Facebook:   / skillshare   Подпишитесь на Skillshare в Twitter:   / skillshare   Подпишитесь на Skillshare в Instagram:   / skillshare