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Cómo hacer emulsiones para alimentos

LEA EL INFORME DE APLICACIÓN (EN INGLÉS): https://www.silverson.es/images/uploa... Una amplia gama de productos alimentarios, como aderezos para ensaladas, mayonesas, helados, saborizantes, salsas, etc., son esencialmente emulsiones. Al fabricar estos productos, la formación de una emulsión estable desempeña un papel importante en la obtención de la consistencia y sensación en boca adecuadas y la optimización de la vida útil del producto. En la producción de una emulsión, el mezclador debe ser capaz de reducir el tamaño de gota en las fases acuosa y oleosa hasta que sea uniforme y homogéneo. Cuanta más energía de cizalla se introduzca en la mezcla, más fino será el tamaño de gota, asegurando que no se produzca una separación de fases. Los mezcladores de alta cizalla de Silverson son ideales para esta aplicación. Se pueden usar para preparar tanto la fase dispersa como la continua y pueden dispersar e hidratar rápidamente agentes estabilizantes y espesantes sin formar aglomerados, lo que garantiza una textura suave en el producto acabado. Los mezcladores Silverson pueden crear fácilmente emulsiones con un tamaño de gota de 2 a 5 micras. Pueden obtenerse emulsiones más finas dependiendo de la formulación. Los mezcladores de inmersión Silverson son ideales para volúmenes menores. Para volúmenes más grandes, un mezclador en línea Silverson puede producir emulsiones estables de forma instantánea. Obtenga más información sobre la preparación de emulsiones alimentarias para: Aderezos para ensaladas: www.silverson.es Ketchups: www.silverson.es Helados: www.silverson.es Emulsiones saborizantes: www.silverson.es Cremas de licor: www.silverson.es Margarinas y untables bajos en grasa: www.silverson.es Mayonesas: www.silverson.es Manténgase al día con nuestros vídeos más recientes suscribiéndose a nuestro canal de YouTube:    / silversonespana