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【印度馕饼Naan】百搭面食 蓬松香软 吃過一次就愛上了 零失败改良版配方

【印度馕饼Naan】百搭面食，蓬松香软，吃過一次就愛上了。 馕Naan这个词来自于波斯语，是古波斯人在烧热的石头上烤出来的一种面饼。大部分的馕是用精白粉做的，会加盐和酵母。有的馕和面时用酸奶、乳酸菌发酵出来，吃起来非常松软且有奶香味。 视频中的配方是零失败改良版配方，用牛奶来代替酸奶，同样可以做出松软又有奶香味的馕饼。 面团材料 酵 母 2小匙（5克） 白 糖 2小匙（5克） 温 水 1/2杯（110克） 面 粉 2.5杯（350克） 盐 1小匙（2.5克） 泡打粉 1/2小匙（1克） 橄榄油 2大匙（30克） 牛 奶 1/2杯（110克） 蒜油材料 蒜 末 25克 黄 油 50克 盐 1/4小匙 （2克） 步骤 1. 混合水、糖、酵母，发酵10分钟左右 2. 面粉、盐、泡打粉、橄榄油、牛奶及发酵水一起合成柔软的面团，静置10分钟，再揉成光滑面团。 3. 面团发酵1个小时左右至两倍大 （室温高时间可能缩短，室温低，时间要延长） 4. 面团排气按扁，分割成六等分，滚圆，醒25分钟左右 5. 把面团按扁，擀成舌状。 6. 预热铸铁锅，锅底擦油，加热至冒烟，放上擀好的面饼，看到面饼表面有细小的泡泡形成，底面成金黄色，翻面。很快会有大的气泡形成。 7. 蒜末加黄油和盐，微波炉加热40秒 8. 将蒜油抹在馕饼的表面，即可食用，蓬松香软 Dough ingredients： Yeast 2 tsp (5g) 2 tsp white sugar (5g) Warm water 1/2 cup (110g) 2.5 cups flour (350g) 1 tsp salt (2.5g) Baking powder 1/2 tsp (1g) Olive oil 2 tablespoons (30g) Milk 1/2 cup (110g) garlic oil ingredients： Minced garlic 25g Butter 50g Salt 1/4 tsp (2g) step： 1. Mix water, sugar and yeast and ferment for about 10 minutes 2. Combine flour, salt, baking powder, olive oil, milk and fermented water to form a soft dough, let it rest for 10 minutes, and then knead it into a smooth dough. 3. Let the dough ferment for about 1 hour until it doubles in size (the time may be shortened if the room temperature is high, and the time may be extended if the room temperature is low) 4. Deflate the dough and flatten it, divide it into six equal parts, roll it into a round shape, and let it rest for about 25 minutes. 5. Flatten the dough and roll it into a tongue shape. 6. Preheat a cast iron pan, rub oil on the bottom of the pan, heat until smoking, put the rolled out dough, if you see tiny bubbles forming on the surface of the dough and the bottom turns golden brown, turn over. Soon large bubbles will form. 7. Add butter and salt to the minced garlic and heat in microwave for 40 seconds 8. Spread garlic oil on the surface of the naan bread and it is ready to eat. It will be fluffy and soft. facebook:   / xia.hui.79​   blibli: https://space.bilibili.com/1969100221 暇游: http://xiayouo.blogspot.com/ #印度馕饼 #Naan #惠惠小吃