‘팟타이’라는 거짓말 (ft. 팟타이 레시피) | 푸디 скачать в хорошем качестве

‘팟타이’라는 거짓말 (ft. 팟타이 레시피) | 푸디

● 팟타이 / 2인분 재료 볶음면용 쌀국수: 180g 새우: 6마리(특특대) 부침용 두부: 50g 계란: 2개 숙주나물: 100g 부추: 50g 마늘: 3쪽 양파: 1/4개 땅콩: 2큰술 건새우: 2큰술 팟타이 소스 타마린드 페이스트: 3큰술 팜 슈가: 3큰술. 피시 소스: 3큰술. 고춧가루: 1작은술. 조리 순서 1) 쌀국수 면 불리기 쌀국수 180g을 실온의 물에 담가 최소 30분 이상 충분히 불려줍니다. 뜨거운 물보다는 미지근한 물로 천천히 불려야 쫄깃한 식감이 살아납니다. 2) 소스 만들기 작은 볼에 팜 슈가 3큰술, 타마린드 페이스트 3큰술, 피시소스 3큰술, 고춧가루 1작은술을 넣고 골고루 섞습니다. 팜 슈가가 없다면 설탕을 1 1/2큰술 넣습니다. 3) 재료 손질 새우 6개는 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 닦습니다. 두부 50g은 키친타월로 물기를 제거한 후 2cm 정도 크기로 깍둑썰기 합니다. 마늘 3쪽과 양파 1/4개는 잘게 다지고, 부추 50g은 5cm 길이로 썹니다. 계란 2개는 볼에 잘 풀어서 준비합니다. 팟타이는 빠르게 볶는 요리라 소스와 재료는 미리 손질해 준비해두는 것이 포인트입니다. 4) 새우와 두부 볶기 팬을 강불로 뜨겁게 달군 후 식용유 1큰술을 두릅니다. 팬이 충분히 달아오르면 새우와 두부를 넣고 약 2분간 볶아 따로 덜어둡니다. 5) 향미 재료 볶기 같은 팬에 다시 식용유 1큰술을 두르고 불을 중약불로 살짝 낮춘 뒤 다진 양파를 넣고 투명하게 볶아줍니다. 곧바로 다진 마늘을 넣고 약 30초간만 살짝 볶아 향을 깨우고요. 이어서 2큰술 분량의 건새우도 넣고, 30초 정도만 더 볶아줍니다. 6) 면과 소스 넣어 볶기 다시 강불로 불을 올리고 미리 불려둔 쌀국수를 팬에 투하합니다. 여기에 준비한 소스를 곧바로 부어주고, 면이 소스를 흡수하며 부드러워질 때까지 약 1-2분간 재빠르게 볶아줍니다. 7) 계란 넣기 이제 팬 한쪽으로 면을 몰고 불을 중약불로 낮춘 후 빈 공간에 미리 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그처럼 가볍게 저어 익혀주세요. 계란이 절반 정도 익으면 면과 함께 잘 섞어서 볶습니다. 8) 마무리 재료 넣기 마지막으로 덜어두었던 새우와 두부를 다시 팬에 넣고 살짝 볶다가 숙주나물과 부추를 넣고 바로 불을 꺼줍니다. 숙주와 부추는 잔열로 살짝 숨만 죽일 정도로 뒤적여 아삭한 식감을 살려줘야 합니다. 9) 플레이팅 완성된 팟타이는 예쁘게 접시에 담고 고소한 땅콩 분태를 솔솔 뿌려주세요. 그리고 라임 조각을 곁들여 상큼한 마무리를 더하면 완벽합니다. 0:00 인트로 0:47 제1장 역사 7:56 제2장 레시피