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Riso con Gallinella e Broccolo

Risotto con Gallinella e Broccolo Ingredienti per 200 gr di riso 2 Gallinelle Medie 1 broccolo medio 2-3 spicchi d'aglio 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 1 ciuffetto di prezzemolo Olio extravergine Vino bianco Sale e pepe Preparazione Pulire, sfilettare e deliscare completamente le Gallinelle Recuperare testa e spina Pulire per bene il broccolo e tagliarlo a pezzi Sbucciare l'aglio Procedimento 👨🏻‍🍳 Prima di tutto realizzo un brodo con testa e lische delle Gallinelle. In una pentola metto aglio, prezzemolo, olio extravergine qualche cucchiaio e faccio rosolare teste e lische della Gallinella. Sfumo con vino bianco e aggiungo minimo 1 litro e mezzo di acqua. Aggiungo anche un cucchiaino di concentrato per colorare un poco. Aggiusto di sale e porto ad ebollizione. Lascio bollire a fuoco basso per 20 minuti e poi tengo caldo. Ora in una padella rosolo il broccolo a pezzetti in olio extravergine e 2 spicchi d'aglio. Aggiusto di sale e pepe. Porto a cottura con mezzo bicchiere d'acqua e coperchio. Quando si sono appassiti li sbriciolo il più possibile con una forchetta o schiacciapatate. Aggiungo qualche mestolo di brodo per insaporirsi meglio. Portato a quasi cottura il broccolo e asciugato il fondo della padella metto il riso per la tostatura. Sfumo poi con vino bianco e comincio la cottura del riso con il brodo di Gallinella filtrando con un colino. Un minuto prima della fine aggiungo i filetti di Gallinella interi o a pezzetti. A fuoco spento olio extravergine e una saltata per incorporare aria. Ora servire e mangiate questa meraviglia 😋 Ciao 🤗🤗🤗 Alla prossima ricetta 👨🏻‍🍳 Se hai trovato utile come spunto questo video iscriviti al canale    / lacucinadimamo   e premi il campanello per visionare le nuove ricette. Grazie davvero per il tempo dedicato alla visione! #lacucinadimamo #risottodipesce #cucinarepesce #pesceincucina #ricettadelgiorno #asmr #ricettedipesce #piattidipesce #cagliarifood #cucinasarda #cucinadimare #perte #food #italianfood