【閲覧注意】寿司職人が怒るかもしれません。醤油を捨ててください。ワイン専用「オイル寿司」の科学。 скачать в хорошем качестве

【閲覧注意】寿司職人が怒るかもしれません。醤油を捨ててください。ワイン専用「オイル寿司」の科学。

今年の節分は、醤油も海苔もいりません。 「ワイングラス」を用意してください。 普通の恵方巻き、途中で飽きませんか？ ご飯がパサパサで喉に詰まりませんか？ プロの正解は**「オイル寿司」**です。 酢飯に「オリーブオイル」を乳化させる。 この科学的なひと手間で、デンプンの老化（パサつき）を止め、 翌日までモチモチの食感をキープできます。 生ハムの塩気、チーズのコク、アボカドの脂肪分。 口の中で完成する「イタリアンな計算」を、ぜひ体験してください。 ━━━━━━━━━━━━━━━ 🕰️目次 ━━━━━━━━━━━━━━━ 00:00 オープニング：海苔を使わない「イタリアン恵方巻き」 00:53 酢飯の科学：冷めても硬くならない「〇〇」を混ぜる 01:40 シャリを艶々にする裏技（オリーブオイル） 02:48 巻きすは不要！ラップだけで巻く理由 03:19 具材の準備：アボカドの種を秒で取るプロの技 06:10 巻き方のコツ：ヘラを使って四角く締める 10:01 断面の確認：崩れずに綺麗に切る方法 12:08 今日のまとめ：美味しくなる3つの重要ポイント 13:03 実食：芋焼酎で流し込む ━━━━━━━━━━━━━━━ 👨‍🍳 チャンネル登録で「プロの技」を盗む ━━━━━━━━━━━━━━━ 家庭料理の「なんとなく」を卒業しませんか？ 「なぜそうするのか？」という理屈（ロジック）を知れば、 誰でも三つ星の味を作れます。 ▼チャンネル登録はこちら    / @雅也の居酒屋ご飯   ━━━━━━━━━━━━━━━ 📝 今回のレシピ（太巻き2本分） ━━━━━━━━━━━━━━━ 【材料】 ・温かいご飯：330g（1合分） ・生ハム：12〜14枚（約100g） ・kiriクリームチーズ：2個（36g） ・アボカド：1/2個 ・レタス、卵焼き、フライドガーリック：適量 【魔法のイタリアン酢】 ・酢：大さじ1強（20g） ・砂糖：大さじ1.5（15g） ・塩：小さじ1/2（3g） ・オリーブオイル：小さじ1.5（6g） ・黒胡椒：多めに 💡 *プロのポイント* 酢とオイルは必ず「乳化（白っぽくなるまで混ぜる）」させてからご飯へ。 これが米一粒一粒をコーティングし、乾燥を防ぐバリアになります。 ━━━━━━━━━━━━━━━ 🏮 神戸・三宮「味兵衛」のご案内 ━━━━━━━━━━━━━━━ 動画は「家庭用」の科学ですが、 お店では、明石昼網の鮮魚と職人の技術で 【本物の季節料理】を提供しています。 🐟 明石昼網鮮魚と地元料理のうまい店　味兵衛 兵庫県神戸市中央区琴ノ緒町5-4-5 1F 📞 078-241-0927 ▼お店の予約・最新情報（Instagram）   / kobe_sannomiya_ajihei   #恵方巻き #節分レシピ #生ハム寿司 #味兵衛 #料理研究家 #寿司レシピ #萌え断 #おもてなし料理 #節分