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プライドフィッシュとのコラボ🐟 今回は大阪府のマアナゴです。 あの魯山人も認めたほどの美味しいアナゴを Georgeシェフが最高のおつまみに仕上げました! 口に入れた瞬間にとろけるほど柔らかい極上のつくね! ぜひ、皆さんもお試しください! ◆PRIDE FISH 「マアナゴ」 https://www.pride-fish.jp/JPF/pref/de... ◆合わせたお酒「Hakutsuru Blanc(白鶴ブラン)」 https://www.hakutsuru.co.jp/product/s... 【マアナゴのつくね/レシピ】 ◆材料(2人前) 穴子 300g 玉ねぎ 50g 人参 50g 豆腐 100g 青ネギ刻み 30g うずらの卵 4個 醤油 大さじ1 鶏ガラ小さじ1 大葉1枚 片栗粉 大さじ1 塩 適量 (たれ) 醤油 大さじ1 みりん 大さじ1 酒 大さじ1 砂糖 大さじ1/2 ◆作り方 1.穴子は捌き、塩で脱水しておく。豆腐も脱水しておく。 玉ねぎ、人参はみじん切り。 2.フードプロセッサーに穴子と塩適量いれ、粘りが出るまで回す。 粘りがでたら玉ねぎ、人参、豆腐、ネギ、片栗粉、醤油、鶏がらを いれひとまとめにする。 3.タレは合わせておく。 4.穴子つくねを成形し、フライパンで焼色よく焼く。 中に火が通ったら、タレを回しかけつくねに絡めて艶をだす。 5.皿に大葉、つくね、ウズラの卵の黄身をのせ完成。 #白鶴 #さかなの日 #さかな料理部