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잔치국수에 🥔통감자 넣어 보세요🍜 정위스님의 채식 레시피 007

국수 중에 가장 흔한 잔치국수, 정위스님이 내주시는 온국수는 특별하게 맑은 맛입니다. 고기와 파, 마늘이 없는 대신 썰지도 콕콕 찔러 보지도 않은 통감자가 있어요. 맑고 개운하게, 오늘 뜨끈한 국수 한 그릇 하실래요? 🍜 통감자 넣은 맑은국수_2인분 재료 국수 2인분 다시마(20x20cm) 2장 마른표고버섯 4개 물 6컵(1,200ml) 국간장 2큰술 소금 1작은술 버섯가루 1작은술 감자 2개 배추김치 1/2포기 후춧가루 약간 참기름 1작은술 볶은깨 1작은술 김가루 제철 채소 만들기 ① 다시마와 표고버섯은 표면을 씻어 준비합니다. ② 냄비에 찬 물을 붓고 다시마와 표고버섯, 국간장, 소금, 버섯가루를 넣어 끓입니다. ③ 감자는 껍질을 까고 크기가 큰 것은 반으로 잘라 육수에 넣습니다. ④ 김치는 흐르는 물에 씻고 물기를 꼭 짠 후 채썹니다. 김치에 참기름과 깨소금을 넣어 살살 무칩니다. ⑤ 채소 국물이 다 우러나면 표고버섯과 다시마는 건져내고 얇게 채썰어둡니다. ⑥ 엄나무순이나 미나리 등 푸른 제철채소를 육수에 담가 함께 끓입니다. ⑦ 큰 냄비에 물을 끓이다가 국수를 넣고 삶아 냅니다. 찬 물에 헹궈 물기를 뺍니다. ⑧ 대접에 국수를 담고 그 위에 채 썬 표고버섯, 다시마, 김치, 푸른잎 채소를 올립니다. ⑨ 말갛게 익은 통감자를 국수 옆에 놓고 맑은 채소국물을 부어 냅니다. 김가루를 뿌려 드세요. 🍜 Noodle Soup with whole potatoes Ingredients (serves 2) ∙ ‘Somyeon’ (thin wheat flour noodles) ∙ 2 pieces Dried kelp ∙ 4 Dried Shiitake mushroom ∙ 6 Cup Water ∙ 2 Tbsp Soup soy sauce ∙ 1 tsp Salt ∙ 1 tsp Mushroom powder ∙ 2 Potatoes ∙ 200g Kimchi ∙ 1 tsp Toasted sesame seeds ∙ 1 tsp Toasted sesame oil ∙ Pepper powder Directions ① For the vegetable stock : Combine the water, dried kelp, dried shiitake mushroom, soup soy sauce, salt, mushroom powder in a large saucepan, cover, and cook over medium-high heat for 30 minutes. ② Peel the potatoes, cut them in half, and put them in the stock. ③ Wash kimchi in water, squeeze out the water, and shred it. Season kimchi with toasted sesame oil, toasted sesame seed and pepper powder. ④ Remove the shiitake mushrooms and kelp from the vegetable broth and slice them thinly. ⑤ Dip the green seasonal vegetables in the stock and boil them together. ⑥ Boil water in a large pot and boil noodles. Rinse noodles in cold water and drain. ⑦ Put noodles in a bowl and put shiitake mushrooms, kelp, kimchi, and green vegetables on it. ⑧ Place the cooked whole potato next to the noodles and pour the clear vegetable soup. Sprinkle seaweed flakes on it.

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