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Brioche di Natale versione Bimby. - Video ricetta

Brioche di Natale versione Bimby. E’ l’unione di due ricette messe insieme di Paoletta Sersante: https://aniceecannella.blogspot.com/2... https://aniceecannella.blogspot.com/2... Ingredienti del pandolce: 150 gr di lievito madre oppure biga 380 gr di farina W350/380 oppure manitoba 95 gr di acqua 65 gr di latte 120 gr di zucchero 90 gr di burro 1 uovo 3 tuorli 8 gr di lievito di birra fresco 6,5 gr di sale 1 cucchiaio di Strega o liquore a piacere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia oppure bacca Per la massa aromatizzata: 110 uvetta (fatta rinvenire 10 min. in acqua tiepida ed asciugata) e 110 canditi, oppure solo 200 di uvetta 30 g. di burro Scorza di arancia grattugiata Oppure 130 g di gocce di cioccolato congelate (in questo caso aggiungete i 30 gr. di burro nell’impasto). Per la decorazione: granella di zucchero. Ingredienti biga: 100 gr di manitoba, 50 gr di acqua e 1 e ½ gr di lievito di birra fresco, lasciata fermentare a 18°per 12 ore, oppure 100 gr di manitoba, 50 gr di acqua e 1 gr di lievito di birra fresco, lasciata fermentare a 18°per 12 ore (scegliete l’opzione più comoda per voi). Ho usato il lievito madre rinnovato due volte nella stessa giornata. Ho provato anche con il lievito madre rinnovato una volta sola. Viene bene lo stesso, ma io ce l’ho da un mese a temperatura ambiente con due rinfreschi quotidiani. Perciò, se volete provare con un solo rinnovo, non deve essere un lievito preso dal frigorifero, rinfrescato ed utilizzato. E’ buonissima anche preparata con la biga. Impasto totale circa 1250 con uvetta e canditi oppure 1150 con gocce di cioccolato.