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ドラマチック厨房風景 料理雑誌『シェフ』取材現場第9回「レストランモナリザ　丸の内店」

ドラマチック厨房風景　　料理雑誌『シェフ』取材現場第9回 「レストランモナリザ　丸の内店」 プロの料理人の愛読書『シェフ』の撮影現場をお見せします。 第9回は、5月20日発行『シェフ136号　春夏版』の人気連載、 「グランシェフのスペシャリテ　永続と最新」で取材させていただきました、 フランス料理店「レストランモナリザ　丸の内店」　河野透オーナーシェフの撮影現場です。 　　　　　 ご紹介する料理は「トマトのロザス」。 1997年、恵比寿に独立開業し、その年から提供、お店の看板料理として今日まで提供し続けています。 調理工程のポイントや、細やかな盛りつけのテクニックなどを詳しく披露いただきました。 『シェフ136号』には、この料理の他に最新料理やインタビュー記事を掲載しています。ぜひご覧ください! ◆『一流のシェフたち　　シェフ136号』　（春夏版） 特集／挑むシェフの思考「リミットの向こう側へ」　フロリレージュ ◆イマージュ株式会社 http://www.chef-magazine.jp 東京都港区南青山4-18-21 南青山sky heights113 電話　03-6812-9116 　 FAX 03-6812-9171 【本のご注文・お問い合わせ先】 http://www.chef-magazine.jp/contact.html