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Käse im Großformat: Allgäu-Milch-Käse Genossenschaft in Kimratshofen im Porträt

Wie Käse hergestellt wird, haben Sie bestimmt schon einmal gesehen, im Fernsehen oder vielleicht sogar beim Besuch einer Käserei. Die Klassische Form ist der Käselaib. Durch seine runde Form ist aber die Lagerung sehr platzintensiv - deshalb wird bei der industriellen Herstellung von Käse die eckige Form bevorzugt. Auch bei der Allgäu Milch Käse Genossenschaft in Kimratshofen die Käselaibe eckig. Dort wird Käse produziert, der in anderen Unternehmen weiterverarbeitet wird. Meine Kollegen Kristina Lässig und Manfred Fiener haben den Betrieb für unsere Dienstagsreihe besucht.

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