Pferde Rumpsteak mit Champingnon - Zwiebel Tomaten Gemüse und Kartoffel Sticks скачать в хорошем качестве

Pferde Rumpsteak mit Champingnon - Zwiebel Tomaten Gemüse und Kartoffel Sticks

Pferde Rumpsteak mit Champingnon - Zwiebel Tomaten Gemüse und Kartoffel Sticks Pferdefleisch ist rot bis dunkelrot und von fester Konsistenz. Fleisch von jungen Pferden ist hellrot und schmeckt nur leicht anders als Rind. Erst das Fleisch älterer Pferde hat die charakteristisch dunkle Farbe und den unverkennbaren, typischen Geschmack. Je älter das Tier, desto zarter ist sein Fleisch. Der Geschmack von Pferdefleisch ist etwas säuerlich, was auf den hohen Gehalt von Glykogen zurückgeführt wird. Glykogen wird abgebaut und es wird dadurch Milchsäure gebildet, der pH-Wert sinkt.[1] Pferdefleisch ist reich an Eisen und sehr fettarm. 100 Gramm enthalten durchschnittlich:[2] Eiweiß: 29,8 g Fett: 3,5 g Natrium: 38 mg Magnesium: 21 mg Eisen: 4,13 mg Vitamin A: 0,018 mg Vitamin B1: 0,076 mg Vitamin B2: 0,150 mg Vitamin B6: 0,500 mg Vitamin B12: 0,063 mg Vitamin E: 0,230 mg