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Tortenguss / selber machen / weißer oder roter Guss

Tortenguss lässt sich leicht selbst herstellen. Es gibt mehrere Möglichkeiten. Ich zeige im Video "Omas Methode" ohne Zusatzstoffe und eine Variante mit pflanzlichem Geliermittelanteil "Agar Agar". Grundrezept: im Rezeptbuch (Auflage 1) stehen hier noch 15 g Kakao, das ist leider falsch 250 ml Wasser oder Fruchtsaft 1-2 EL Zucker 1 P. Tortenguss (12 g) ersetzen durch: "Omas Methode" - ganz ohne Zusatzstoffe 250 ml Wasser oder Fruchtsaft 1-2 EL Zucker 18 g Kartoffelmehl (wichtig: kein Stärkemehl nehmen, da sonst der Guss eintrübt) oder "Kartoffelmehl und Anteil Agar Agar " 250 ml Wasser oder Fruchtsaft 1-2 EL Zucker 12 g Kartoffelmehl 1 g Agar Agar = 1/2 TL (reines Agar Agar 100 %) im Vergleich zu Omas Methode wird der Guss fließfähiger und leicht glänzend. Meines Erachtens ein perfekter Guss! Variante roter Tortenguss 250 ml Wasser aus dem Grundrezept einfach durch roten Fruchtsaft ganz oder teilweise ersetzen - fertig!

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