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天てんぷら うち津：四季折々の優雅な空間でいただく妥協なき唯一無二の天ぷらネクストステージ！【天ぷら⑬】

東京・広尾にある天ぷら屋「天てんぷら うち津」。 オープンは2008年7月。ミシュランは二つ星を獲得。 店名の「天てんぷら」とは内津大将がホテルを辞める際に書道家の小澤蘭雪先生に書いてもらった「天」の字をつけたもの。 ※決してミスではありません。 店内に入れば優美なロケーション広がるカウンター。手入れはなんと大将がしているらしい。 大将: 内津貴久さん 内津大将はタネごとに着せ替える衣をこまめに作り替える。 油は太白胡麻油と綿実油のブレンド。 接客は穏やかではあるが「その時期のいい素材が入らない時は使わない」という絵に描いたような職人気質なところも。 だからこの日も江戸前天ぷらの王道である鱚、メゴチ、穴子は出てこなかった。 だがそれで終わらない。 時には下仁田葱、香箱蟹、ゆり根、河豚の白子までも天ダネにしてみせる、ネオ天ぷらの世界を味わえるのも魅力の一つ。 天てんぷら うち津 https://tempura-uchitsu.com/ https://tabelog.com/tokyo/A1307/A1307... 【天ぷら⑪】天ぷら 元吉    • 衣には液体窒素を！ミシュラン一つ星「天ぷら 元吉」の未来に残すべき最先端技...   【天ぷら⑫】天ぷら やぐち    • 天ぷら やぐち：「天ぷらの神様」早乙女哲哉氏のDNAを受け継ぐ普遍的な天ぷ...   【天ぷら⑬】天てんぷら うち津    • 天てんぷら うち津：四季折々の優雅な空間でいただく妥協なき唯一無二の天ぷら...   【天ぷら⑭】天ぷら 車    • 群馬県館林市の田んぼの中に佇む「天ぷら 車」！マイナス60度の粉で作る驚異...   【天ぷら⑮】天白    • 千葉県屈指の天ぷら屋！業界の常識をぶち壊す新時代の低温揚げ天ぷら！【天白】...   【天ぷら⑯】好し智    • 好し智(よしとも)：静岡県浜松市で天ぷら食うならココでしょ！高温・低温2つ...   【天ぷら⑰】天ぷら浅沼    • 天ぷら浅沼 : いま最も勢いのある若き天ぷら職人！山形食材と-23℃の衣で...   【天ぷら⑱】天ぷら やぐち (2回目)    • 天ぷらの神様のもとで20年以上研鑽を積んだ、王道の江戸前と個性を入り交ぜた...   【天ぷら⑲】江戸前晋作～ピーコック編～ 前編：   • 【前編】ミシュランシェフがスーパーの食材で天ぷらを揚げる〜ピーコック編〜【...   後編：   • 【後編】ミシュランシェフがスーパーの食材で天ぷらを揚げる〜ピーコック編〜【...   【天ぷら⑳】天ぷら あらたみかわ    • 天ぷらの神様から免許皆伝をもらった新たな「みかわ」誕生！【天ぷら あらたみ...   天ぷら①～⑩は下記から    • 天ぷら   【MUSIC】 Super 8 - Helmut Schenker Numb - Nihoni Gray Matter - Smartface Slowfly - Martin Landh Unlimited - Megan Wofford Bigtooth Aspen - Martin Gauffin Where You Come From - Silver Maple We Said We Would - Addie Horner ★instagram   / ikkos_films   ★サブチャンネル「IKKO'S FILMS EXTRA」    / @ikkosfilme-extra   ★「品川イッコー 公式ブログ」 http://www.ikkoshinagawa.com/ ★Twitter   / ikko2005   #天てんぷらうち津 #ミシュラン二つ星 #tempurauchitsu #いっこうずフィルム #イッコーズフィルム #品川イッコー #イッコーズ