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[더블 초코 파운드 케이크 레시피와 공정] Double chocolate cake [Class by August14th]
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[더블 초코 파운드 케이크 레시피와 공정] Double chocolate cake [Class by August14th]
진한 초콜렛의 맛과 풍미를 담은 더블 초코 파운드 케이크의 레시피와 공정 영상입니다. 영상에서 사용한 재료 * 생크림 - 국산 동물성 생크림(유지방 함량 38%) 다크 커버춰 - 벨기산 다크 커버춰(코코아 함량 54%) 버터 - 프랑스산 코코아 무염 발효 버터 코코아 파우더 - 프랑스산 코코아 파우더 아몬드 가루 - 미국산 100%아몬드 가루 리큐어 - 밀크 초콜렛향 리큐어(베일리스) 재료 배합 중량 * 빠타망드 크뤼 - 아몬드 가루 50g, 분당 50g, 계란 흰자 15g 계란 - 130g 설탕 - 110g 빠타망드 크뤼 - 전량 우유 - 95g 리큐어 - 5g 프랑스 밀가루 - 120g 베이킹 파우더 - 1g 코코아 파우더 - 30g 다크 커버춰 - 85g 버터 - 110g 가나슈 - 다크 커버춰와 생크림 동량
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