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荷兰薯焖鸡 Potato & Chicken Stew

荷兰薯（马铃薯）有很多种类。 本地市场较常见的有褐皮荷兰薯和白肉荷兰薯。褐皮荷兰薯口感绵密。 至于白肉荷兰薯，有口感绵密和紧实的。紧实的白肉荷兰薯烹调后较不易变形，适合焖煮。因为不同种类的荷兰薯，会煮出不同口感的荷兰薯焖鸡。所以，要选用对的荷兰薯，才能做出自己喜欢的荷兰薯口感。群友们，留意哦！ 份量：4-5人份 准备时间：15分钟 煮时：30分钟 材料A： 1只 大鸡腿 （剁块） 1汤匙 酱油 1茶匙 蚝油 材料B： 4瓣 蒜（去衣切片） 1粒 大葱头（去衣切4边） 4粒 荷兰薯（去皮切块）* 1碗 水（盖过鸡） 1茶匙 黑酱油 适量 盐 2汤匙 粟粉水 （1茶匙粟粉+2汤匙水） 1汤匙 油 准备功夫： 1. 把材料A混合，腌制15分钟 2. 把荷兰薯块炸至金黄色，沥油待用 煮法： 1. 烧热锅，下油，加入蒜，炒匀爆香 2. 倒入鸡块，炒至变色 3. 加入马铃薯和大葱头，拌炒片刻 4. 加入水(盖过鸡肉)和黑酱油，炒均待滚 5. 转中火，加盖煮15分钟* 6. 起盖，加入盐，转大火，炒匀调味 7. 加入粟粉水勾芡， 完成 小提示： 1. 绵身的荷兰薯焖煮5分钟就会糊掉了，而硬身的荷兰薯则需要焖煮大概10-15分钟才会软透。所以，焖煮时间须跟随荷兰薯的种类/自己口感的喜好自行做调整。 We prefer using white-filled potatoes instead of the brown-skinned potatoes for this dish, what about you? Portion: 4-5 pax Prepare Time: 15 minutes Cook Time: 30 minutes Ingredients A: 1 drumstick (chopped) 1 tbsp soy sauce 1 tsp oyster sauce Ingredients B: 4 cloves garlic (peel off skin, slice it) 1 onion (peel off skin, cut into 4 parts) 4 potato (peel off skin, dice it) 1 bowl water (enough to submerge the chicken) 1 tsp dark soy sauce Some salt 2 tbsp cornstarch mixture (1 tsp cornstarch and 2 tbsp water) 1 tbsp oil Preparation: 1. Mix all ingredients A, marinate for 15 minutes 2. Deep fry potato until it turns golden brown, rinse and set it aside Steps: 1. Heat the wok with oil, add in garlic and saute 2. Add in chopped drumstick and fry until it changes colour 3. Add in potato and onion, fry quickly 4. Pour in water enough to submerge the chicken, add in dark soy sauce, fry evenly and bring to boil 5. Switch to medium heat, simmer with a lid for 15 minutes 6. Lift the lid, add in salt, switch to high heat, fry evenly and season 7. Add in cornstarch mixture to make gravy, it’s done! #南洋风味家常菜单 #nanyangkitchen Visit our website for more recipe: https://www.nanyangkitchen.co/ Like us on FB:   / nanyangkitchen.co   Follow us on IG:   / nanyangkitchen.co   Subscribe to our YT channel:    / nanyangkitchen