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Aranda de Duero, la meca del lechazo asado 2013-eleconomista.es

http://www.eleconomista.es http://www.eleconomista.es/evasion/go... Aranda de Duero te trae lo mejor de su gastronomía y quiere hacerte partícipe de ello. De modo que si quieres descubrir los secretos de este municipio burgalés y como no, probar el que posiblemente sea el mejor lechazo asado de España, ahora tienes una ocasión que no puedes rechazar. Con motivo de la celebración de la XIII Edición de las jornadas del lechazo de Aranda de Duero, la ciudad te invita a descubrir el olor de sus fogones, los aromas de sus calles, sus bodegas subterráneas, sus gentes y su folclore. Todo ello, para terminar degustando el mejor asado de la meca de la cocina popular en Castilla y León. Pero este año, además del plato principal, el lechazo asado, y el vino de Ribera hay nuevos protagonistas como la Lechuga de Medina y la tradicional Torta de Aranda de Duero. Esta última se trata de un pan redondo aplastado, el cual se elabora al estilo tradicional y con una receta que se transmite de generación en generación. La lechuga, por su parte, tiene características peculiares que la diferencian del resto como su gran contenido en hierro, sus efectos relajantes, da fortaleza a las vías respiratorias e incluso actúa como estimulante de la diuresis y es muy buena para casos de retención de líquidos. Aunque el gran protagonista de estas jornadas continúa siendo el lechazo. Un animal de 22 días que sólo ha sido alimentado a base de la leche de su madre, lo que hace que este tipo de carne sea muy tierna y jugosa. El secreto de elaboración del lechazo se basa "sobre todo en el género, ha de ser un buen cordero de raza churra, a poder ser, con denominación de origen", explica Juan Vicente Zoreda, maestro asador del restaurante 'La Tahona'. "Posteriormente se mete en hornos especiales a unos 180 grados de temperatura y lo asamos entre hora y media o dos horas aproximadamente con un poquito de sal y agua, nada más que eso", afirma. Por su parte, Raquel González, alcaldesa del municipio, asegura que "sin duda alguna, el lechazo de Aranda es el mejor y hay que degustarlo en nuestra localidad con un buen vino, ahí está la gracia", asegura. "Afortunadamente estamos en un punto privilegiado de ubicación, toda la vida ha sido típico parar en nuestra localidad a comer nuestro lechazo", afirma la edil, quien anima a todos los viajeros a descubrir no sólo el lechazo sino también la magia de un territorio impregnado por la cultura del vino y la ganadería. http://www.eleconomista.es