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オリーブのアクセントとローズマリーの香りが口いっぱいに広がる手作りフォカッチャ

外はこんがり、中はモチモチとした食感がたまらないフォカッチャ。オリーブの豊かな旨味とローズマリーの爽やかな香りが一体となり、口の中で広がる絶妙な味わいを楽しめる食事用パンです。トッピングも色々楽しめて、捏ねる時間が少なく、初心者でも簡単に焼けます。是非挑戦してみてください。 ▷材料（4人前） 強力粉 300g ぬるま湯（40℃） 195ml オリーブオイル 大さじ4 インスタントドライイースト 3g 砂糖 10g 塩 6g ブラックオリーブ 適量 ローズマリー 適量 粗塩 ふたつまみ ▷作り方 1)強力粉をボウルに入れる。全ての材料を加えて生地がまとまるまでよく混ぜる。 2)打ち粉をした台に取り出し、生地を均一にする程度まで捏ねた後、丸くまとめる。 3)ボウルに薄くオリーブオイルを塗り2)の生地を入れてラップをして40℃のオーブンに入れて２倍の大きさに膨らむまで40〜50分一次発酵させる。 4)フィンガーテストをしたら台に取り出し軽くガスを抜き、再度丸く成形しクッキングシートを敷いた天板の上に乗せラップをした後、常温で15分寝かせる。その後40℃で30分二次発酵させる。 5)発酵が終わったら4)の全体にオリーブオイルを塗り、指で穴をあけ、ブラックオリーブ（埋め込むように乗せ）、ローズマリー、粗塩ふりって210℃で18分焼く。食べる時は、オリーブオイルにローズマリーを細かく刻んだものを加え、それをつけて食べるとさらに美味しい。 ▷松尾幸造 経歴 フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。 ▷ご意見・ご相談・お仕事のご依頼: contact@grandchefmatsuo.com ▷チャンネル登録    / @grandchefmatsuo   ▷Instagram   / grandchefmatsuo   ▷Twitter   / grandchefmatsuo   #フォカッチャ #パン #焼き方