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RISOTTO AL CAFFÈ - coffee@home

Le note di cioccolato, agrumi e caramello del caffè del Guatemala creano un armonioso contrappunto all'acidità del vino bianco e accompagnano la cremosa sapidità di questo risotto, mantecato con il mascarpone. Ecco come il caffè entra da protagonista in un classico primo piatto italiano. INGREDIENTI (per 1 persona) 60 ml di caffè preparato con Monoarabica Guatemala Burro Olio Brodo vegetale 1 tazza da cappuccino di riso 1 bicchiere di vino bianco 50 g di mascarpone PREPARAZIONE 1. Mettete una noce di burro e un filo d'olio in una padella. Quando il condimento è caldo, tostatevi il riso. 2. Sfumate a fiamma alta con un goccio di vino bianco, fino a farlo evaporare. 3. Aggiungete il brodo sufficiente a coprire la superficie del riso e fatelo assorbire continuando a mescolare di tanto in tanto. Aggiungete brodo via via. 4. A metà cottura, mettete il caffè e mescolate. Continuate la cottura. 5. Una volta cotto il riso, spegnete la fiamma, aggiungete un pizzico di sale e mescolate. 6. Mantecate con una noce di burro e il mascarpone. 7. Scaldate il piatto di portata. 8. Servite il risotto spolverando di caffè macinato e cospargendo con qualche goccia di caffè.