Немногие знают этот трюк, все гости были в восторге! скачать в хорошем качестве

Немногие знают этот трюк, все гости были в восторге!

Не забудьте подписаться на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты, и активируйте «ЗВОНОК» (🔔), чтобы получать уведомления. Здесь вас ждет блюдо, которое при первом укусе хрустит, со второго вызывает зависимость, а на третьем уже не требует объяснений. Эти ультра-хрустящие свиные фриттеры в азиатском стиле — это не обычный перекус, а игра текстур, тепла и терпения, где каждый шаг имеет значение. Основу составляет свиное брюхо, которое сначала аккуратно отваривается. Этот шаг не обходной путь, а ключ к успеху: мясо становится нежным, сочным и после полного остывания его можно нарезать острым ножом на тонкие полоски. Именно эти тонкие волокна мяса обеспечивают впоследствии зрелищную хрусткость. Холодное мясо не рвется, не разваливается — оно остается четким, структурированным и идеально управляемым. К этому добавляются овощи с намерением: морковь в длинных тонких полосках, лук в перьях, зеленый лук крупно нарезанный. Никаких кубиков, никакого хаоса. Длина волокон создает при жарке своего рода сеть — хрустящую «паутину», которая при фритюре замыкается и получает стабильность. Тесто легкое, почти невесомое. Смесь муки и кукурузного крахмала, яйца и ледяной воды — похоже на темпуру. Оно не обволакивает, а соединяет. Слишком густое? Хруст пропадает. Слишком жидкое? Все разваливается. Правильная консистенция — жидкая, но липкая — она удерживает мясо и овощи вместе, не скрывая их. Жарится все сознательно плоско. Никаких толстых лепешек, никаких горок. Тонкие широкие кучки в горячем масле, не слишком много за раз. Так получается равномерный, глубокий золотистый цвет и этот сухой, громкий хруст, который слышен уже при переворачивании. Чем тоньше фриттер, тем более экстремальный результат. Всё это сопровождается свежим, кремово-кислым соусом с лаймом, соевым соусом и чесноком, а также быстрым огуречным салатом с рисовым уксусом и кунжутом. Жир встречает свежесть, тепло встречает кислоту — именно тот баланс, который завершает это блюдо. Этот рецепт не для спешки. Но всё для людей, которые серьезно относятся к хрусткости. Если вы хотите узнать, как из простых ингредиентов получить максимальную текстуру — это видео покажет вам каждый шаг. А потом вы его услышите: идеальный хруст. Необходимые ингредиенты: Свиное брюхо (500–800 г) 2 луковицы 1 морковь Зеленый лук Кукурузный крахмал — 4 ст. ложки Мука — 4 ст. ложки Яйцо — 1 Ледяная вода — 120–150 мл Соль — ½ ч. ложки Перец — ½ ч. ложки Паприка — ½ ч. ложки Чесночный порошок — ½ ч. ложки Соус: Майонез — 3 ст. ложки Сметана — 1 ст. ложка Сок лайма — 1 ст. ложка Соевый соус — 1 ч. ложка Тертый чеснок — ½ ч. ложки Огуречный салат: 1 огурец Щепотка соли 1–2 ст. ложки растительного масла Щепотка сахара Кунжутные семена Друзья, если вам понравилось это видео, вы можете помочь в развитии канала: Оцените видео! 👍 — Я буду очень рад, и это поможет развитию канала. Напишите отзыв или задайте вопрос по рецепту. Я с радостью отвечу вам. 📢 Вы также можете поделиться этим видео с друзьями в социальных сетях, чтобы они знали, какое блюдо вы хотите приготовить следующим. Подписывайтесь на канал, нажмите на колокольчик, чтобы не пропустить новое видео с быстрыми и вкусными рецептами. Большое спасибо за ваше время!